羅永浩直播首秀總銷(xiāo)售額1.8億元，疫情催生餐飲帶貨新風(fēng)口？3月餐飲業(yè)招聘需求環(huán)比大增；5月1日起美國(guó)禁止進(jìn)口中國(guó)自捕蝦及制品；周黑鴨2019年報(bào)。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

羅永浩直播首秀總銷(xiāo)售額1.8億元

疫情催生餐飲帶貨新風(fēng)口？

4月1日晚上8點(diǎn)，羅永浩在個(gè)人直播賣(mài)貨首秀上，只花了短短兩小時(shí)的時(shí)間，就成功吸引了4892.2萬(wàn)人觀(guān)看，最后完成了1.8億元的銷(xiāo)售總額，訂單量近44萬(wàn)單，創(chuàng)下了抖音平臺(tái)目前已知的最高帶貨紀(jì)錄。

在一眾生活用品、數(shù)碼產(chǎn)品中，還有奈雪的茶、信良記、鐘薛高等餐飲品牌。其中信良記的小龍蝦在老羅的商品銷(xiāo)售榜單中位列榜首，銷(xiāo)售量為171805份；奈雪的茶X羅永浩特別定制心意卡共售出91580份，位列商品銷(xiāo)量榜第2；而鐘薛高鮮活系列雪糕銷(xiāo)量22980份，位列商品銷(xiāo)量榜第11。

在媒體采訪(fǎng)中，信良記信良記創(chuàng)始人李劍表示，疫情之下，新零售產(chǎn)品的銷(xiāo)售正在經(jīng)歷渠道變革，直播是線(xiàn)上一個(gè)非常重要的渠道。羅永浩的人設(shè)和這次直播的品牌影響力，對(duì)信良記品牌傳播有很大的幫助。

而奈雪的茶公關(guān)總監(jiān)王依也直言，希望在營(yíng)銷(xiāo)層面和數(shù)字化新零售方面不斷嘗試新玩法，希望觸達(dá)更多不同圈層的用戶(hù)群體。

事實(shí)也確實(shí)如此，疫情之下，餐飲業(yè)受影響很大，消費(fèi)者無(wú)法到店用餐，除了傳統(tǒng)外賣(mài)的方式自救之外，不少餐飲企業(yè)考試拓寬服務(wù)半徑，而直播帶貨就是其中一大渠道。

前不久，紅餐網(wǎng)在文章《疫情，讓餐飲賺錢(qián)的邏輯徹底變了！》中也提及，直播等線(xiàn)上渠道已然成為當(dāng)下餐廳賺錢(qián)的重要手段。

比如小龍坎玩直播帶貨，凌晨開(kāi)售10分鐘，自熱火鍋就賣(mài)掉了萬(wàn)余盒，20分鐘全店交易破20萬(wàn)。?

香天下直播當(dāng)天在線(xiàn)人數(shù)130萬(wàn)，最終賣(mài)出10萬(wàn)多盒自熱小火鍋，其創(chuàng)始人朱全表示未來(lái)準(zhǔn)備開(kāi)啟全員直播，讓每個(gè)員工都參與進(jìn)來(lái)。

眉州東坡創(chuàng)始人王剛、CEO梁棣親自下場(chǎng)直播，熱情洋溢地推銷(xiāo)自家自熱火鍋，最后也“圈粉”無(wú)數(shù)。此外，眉州東坡自家大廚在直播間教粉絲做湯圓、烹飪東坡肉，參加天貓專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)當(dāng)天，其天貓旗艦店銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了1400%。

從現(xiàn)在的餐企環(huán)境來(lái)看，在堂食復(fù)工受阻的時(shí)候，直播確實(shí)為餐企帶來(lái)了大量的曝光和私域流量的沉淀，成為了疫情直接拯救餐企的重要法寶，部分大型連鎖餐企在疫情后或許不會(huì)放棄直播這個(gè)巨大的風(fēng)口。但對(duì)于小餐企來(lái)說(shuō)，蛋糕在那里，在入局之前，最好先考慮一下投入產(chǎn)出比。

3月餐飲業(yè)招聘需求環(huán)比大增

誰(shuí)是招聘需求前10的城市？

隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推進(jìn)，餐飲行業(yè)供需兩熱，職位需求大量釋放。

4月1日，58同城發(fā)布的大數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，與2月相比，3月餐飲業(yè)招聘需求環(huán)比大增。

3月餐飲企業(yè)招聘需求環(huán)比增長(zhǎng)最快的是大堂經(jīng)理/領(lǐng)班崗位，增幅達(dá)92.18%。其次是餐飲管理和服務(wù)員。

而求職者求職需求環(huán)比增長(zhǎng)最快的是服務(wù)員，增幅達(dá)178.73%。

報(bào)告分析，送餐員和廚師/廚師長(zhǎng)作為疫情期間外賣(mài)行業(yè)的“剛需”，前期到崗率較高，因此后續(xù)招聘求職需求相對(duì)較低，而隨著線(xiàn)下餐飲門(mén)店的開(kāi)放，餐飲服務(wù)員崗位大量釋放。

報(bào)告數(shù)據(jù)還顯示，在餐飲業(yè)各崗位中，送餐員收入最高，3月企業(yè)支付平均月薪為7420元。

此外，餐企招聘需求前十大城市以及餐飲求職者關(guān)注前十城市也已公布。

值得注意的是，無(wú)論是餐企招聘需求還是求職者的關(guān)注度，西安都占據(jù)首位，3月的環(huán)比增長(zhǎng)比例分別為166.53%及208.69%。

分析稱(chēng)，2月28日，陜西將新冠肺炎疫情防控應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別由一級(jí)調(diào)整為三級(jí)，這讓省會(huì)城市西安的餐飲業(yè)招聘求職需求在3月快速釋放，環(huán)比增長(zhǎng)位居全國(guó)首位。

另外，成都、廣州、東莞企業(yè)招聘需求環(huán)比增幅較高，在求職方面，長(zhǎng)沙、重慶、杭州求職需求環(huán)比增長(zhǎng)較快。分析稱(chēng)，這表明餐飲業(yè)企業(yè)招聘需求在珠三角和成渝地區(qū)快速上升，長(zhǎng)江流域的餐飲業(yè)求職需求也在3月快速釋放。

貿(mào)易戰(zhàn)又來(lái)？ ?

美國(guó)禁止進(jìn)口中國(guó)自捕蝦及制品 ?

上周，美國(guó)政府通過(guò)外交渠道告知我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局，因中國(guó)桁桿拖蝦等捕蝦船未按照美國(guó)《瀕危物種法案》安裝海龜逃生裝置。美方根據(jù)該法案的609條款，決定自2020年5月1日起，禁止進(jìn)口中國(guó)自捕蝦及其制品。

至于對(duì)中國(guó)蝦加工廠(chǎng)造成的影響，中國(guó)蝦都湛江當(dāng)?shù)囟嗝S(chǎng)負(fù)責(zé)人均表示，此次禁令對(duì)他們的影響不大，相比禁令，這次的疫情影響更大。不少工廠(chǎng)表示，目前正在積極探索各種新的業(yè)務(wù)，在危機(jī)中尋求轉(zhuǎn)型。

中國(guó)作為面包蝦的第一大出口國(guó)，也有行業(yè)人士擔(dān)心，出口美國(guó)最多的面包蝦單品會(huì)因此次禁令造成影響。

有做面包蝦的對(duì)蝦企業(yè)則回應(yīng)稱(chēng)，“目前工廠(chǎng)用的面包蝦原料都是印度過(guò)來(lái)的，很少用成本高昂的本土蝦，而且此次的禁令中也沒(méi)有提及進(jìn)料加工產(chǎn)品，所以應(yīng)該問(wèn)題不大。只是希望中美貿(mào)易戰(zhàn)談判能取得良好進(jìn)展，盡快將關(guān)稅降低，如果長(zhǎng)期維持在25%的高位的話(huà)，面包蝦出口產(chǎn)業(yè)接下來(lái)會(huì)發(fā)生較大變化。”

周黑鴨2019年報(bào) ?

業(yè)績(jī)兩連降，門(mén)店增長(zhǎng)停滯 ?

3月31日晚間，周黑鴨（01458.HK）披露的2019年報(bào)讓人大跌眼鏡，似乎又在意料之中。

據(jù)披露，2019年，周黑夜公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入31.86億，歸母凈利潤(rùn)4.07億，同比分別下降0.79%和24.56%，這已經(jīng)是周黑鴨公司業(yè)績(jī)連續(xù)兩年下降。

年報(bào)顯示，除了業(yè)績(jī)下降之外，門(mén)店擴(kuò)張同樣乏力。2019年，周黑鴨新開(kāi)門(mén)店229家，關(guān)閉門(mén)店216家，僅凈增13家門(mén)店，期末門(mén)店數(shù)1301家。而在過(guò)去兩年，周黑鴨門(mén)店凈增數(shù)分別為249家和261家。

受制于一直堅(jiān)持的直營(yíng)模式，周黑鴨的門(mén)店增長(zhǎng)遠(yuǎn)不及同行。增長(zhǎng)壓力之下，周黑鴨堅(jiān)守17年的直營(yíng)模式不得不松動(dòng)。

2019年11月，周黑鴨宣布開(kāi)啟“特許經(jīng)營(yíng)模式”，并且大幅調(diào)整人事布局。此前，紅餐網(wǎng)熱訊也報(bào)道過(guò)，3月中旬，周黑鴨公司公開(kāi)招募經(jīng)銷(xiāo)商，擬加速“渠道的深入變革”，希望借助新的商業(yè)模式扭轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)頹勢(shì)。

不得不提的是，受疫情影響，周黑鴨8成門(mén)店已停業(yè)兩個(gè)月，公司全年業(yè)績(jī)又會(huì)面臨新的考驗(yàn)。

截至4月1日收盤(pán)，周黑鴨總市值103.67億港元，較公司2016年11月11日掛牌當(dāng)天市值已跌去近1/3。

疫情下餐飲業(yè)4大發(fā)展趨勢(shì)? ?

突如其來(lái)的疫情給餐飲行業(yè)按下了“暫停鍵”。在抗擊疫情的同時(shí)，餐飲企業(yè)也開(kāi)始自救解圍，并從中探索出了新的商機(jī)、新的路徑，使其成為未來(lái)業(yè)務(wù)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。疫情之下，餐飲行業(yè)將會(huì)迎來(lái)哪些發(fā)展趨勢(shì)？

趨勢(shì)一：社區(qū)商業(yè)顯露商機(jī) ?

社區(qū)餐廳在此次疫情中表現(xiàn)的強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力成為部分餐飲企業(yè)的新焦點(diǎn)，比如眉州東坡、旺順閣等，在疫情期間，依靠社區(qū)商業(yè)挽救了不少的業(yè)績(jī)。旺順閣總裁張雅青更是直言表示，這次疫情確實(shí)帶給企業(yè)許多新的思考，未來(lái)將準(zhǔn)備多開(kāi)社區(qū)店、街邊店。

趨勢(shì)二：拓展新零售市場(chǎng) ?

此次疫情也讓許多餐飲企業(yè)看到了布局新零售的重要性。比如海底撈自熱火鍋出現(xiàn)“脫銷(xiāo)”，西貝特地注冊(cè)食品生產(chǎn)安全許可證……未來(lái)，規(guī)模化的餐飲企業(yè)擁有自己的供應(yīng)鏈以及品牌認(rèn)知度，并且食品生產(chǎn)加工能力強(qiáng)，對(duì)于布局零售市場(chǎng)有一定優(yōu)勢(shì)。

趨勢(shì)三、自建外賣(mài)體系 ?

疫情之下，外賣(mài)成為餐飲企業(yè)主要收入來(lái)源。不少餐飲企業(yè)如北京華天、旺順閣、味千拉面等品牌更是選擇通過(guò)開(kāi)通微信訂餐的方式自建外賣(mài)渠道。

未來(lái)餐飲企業(yè)有必要考慮通過(guò)自建體系或者選擇與組織方式和物流體系健全的相應(yīng)平臺(tái)合作，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，尋找新的創(chuàng)收點(diǎn)。

趨勢(shì)四：解決成本效率問(wèn)題 ?

比如通過(guò)數(shù)字化、智能化來(lái)優(yōu)化餐廳結(jié)構(gòu)、提高人效、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式等方面進(jìn)行思考，在未來(lái)企業(yè)面臨各種危機(jī)的時(shí)候，會(huì)靈活應(yīng)對(duì)，并且應(yīng)對(duì)的壓力相對(duì)變小。

*注：文章部分資料來(lái)源于海鮮指南、北京商報(bào)、斑馬消費(fèi)、中新網(wǎng)客戶(hù)端、餐飲老板內(nèi)參及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。