半年來的風(fēng)波，加上最近的疫情，讓“美食天堂”香港的餐飲業(yè)，正經(jīng)歷著比 2003年“非典”更難熬的“寒冬”。
不少香港餐廳選擇關(guān)門，其中不乏一些知名的老品牌。那些我們小時(shí)候看過的香港電影、電視劇中的熟悉餐廳場景，也就此消亡。
去年持續(xù)了半年多的風(fēng)波，已使香港的餐飲業(yè)受到很大打擊。如今疫情的發(fā)生，更讓餐飲行業(yè)雪上加霜。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和表示，自去年6月來，香港停業(yè)或結(jié)業(yè)的食肆約有750間，“最壞情況將會有逾千家食肆結(jié)業(yè)”。
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記憶中的老字號紛紛消亡 ?
去年12月，曾為多部影視作品拍攝地的“中國冰室”宣布結(jié)業(yè)；3月，經(jīng)營超40年的“珍寶海鮮舫”亦宣布“停擺”；“翠華”“許留山”等餐飲品牌也先后宣布關(guān)閉部分門店。3月17日，香港特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處公布，去年12月至今年2月經(jīng)季節(jié)性調(diào)整的失業(yè)率為3.7%，其中餐飲服務(wù)業(yè)失業(yè)率高達(dá)7.5%。
近日，香港著名旅游地標(biāo)、具有40多年歷史的知名餐廳珍寶海鮮舫宣布結(jié)業(yè)的消息引發(fā)關(guān)注。
這座位于香港島西南深灣的“海上浮城”式食肆，自1976年開業(yè)以來，與鄰近的太白海鮮舫組成“珍寶王國”，曾接待多國政商名人，還是《食神》《無間道Ⅱ》等知名電影的拍攝地。它的結(jié)業(yè)，令不少市民和游客甚感唏噓。
其實(shí)它的衰落似乎早有苗頭：去年修例風(fēng)波期間，“珍寶海鮮舫”屢傳因游客銳減而經(jīng)營困難，在結(jié)業(yè)前1個(gè)月，珍寶海鮮舫曾大幅裁員，將原有約130名員工裁員至不到60人，且不斷縮減營業(yè)時(shí)間。
記者注意到，珍寶海鮮舫并非唯一走向衰落的老字號食肆。
2019年最后一天，同樣為多部香港電影取景地、位于九龍油尖旺區(qū)廣東道的中國冰室，在租約期滿后決定不再續(xù)約，正式關(guān)門。與此同一天，香港鳳城酒家旺角店也正式結(jié)業(yè)。
今年3月，被譽(yù)為是“一代香港人的甜品回憶”的“許留山”因欠租遭業(yè)主入稟法院，追討超過19萬港元租金并要求收回鋪位，同時(shí)有債權(quán)人亦入稟香港高等法院申請對“許留山”進(jìn)行清盤。
最近，作為“香港茶餐廳第一股”的翠華集團(tuán)也先后因修例風(fēng)波和疫情陷入困境。紅餐網(wǎng)也有過關(guān)注《翠華餐廳接連關(guān)店，市值蒸發(fā)77億》。
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受災(zāi)的又何止是老字號？ ?
“這次疫情對我們香港餐飲業(yè)打擊非常大，我現(xiàn)在最擔(dān)心的是員工的生計(jì)問題。”位于香港灣仔的杭州酒家老板吳瑞康說。
吳瑞康說，現(xiàn)在店里的生意額是平時(shí)的20%，難以支付員工工資。但店里都是20多年的老員工，店關(guān)門也不是、不關(guān)門也不是，只能讓員工倒班，減少上班時(shí)間。
與吳瑞康有同感的還有不倒翁飲食集團(tuán)主席謝進(jìn)洪。不倒翁飲食集團(tuán)是香港一個(gè)高端火鍋品牌，目前香港火鍋類的餐廳只能做到一至二成的生意額，集團(tuán)位于時(shí)代廣場和國際廣場的分店都暫停營業(yè)，只開佐敦不倒翁分店。
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△香港灣仔一家酒吧，失去了往日的喧鬧。（新華社記者李鋼3月25日攝）
記者日前在銅鑼灣逛了一圈，發(fā)現(xiàn)包括翠華茶餐廳、橋底辣蟹在內(nèi)的多家餐廳已暫停營業(yè)。點(diǎn)點(diǎn)心是位于銅鑼灣天樂里的一家港式茶餐廳，2月就已暫停營業(yè)，3月至4月再次延期停業(yè)。周圍多家仍在營業(yè)的餐廳晚上6點(diǎn)也停止?fàn)I業(yè)。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和表示，2020年前三個(gè)月香港餐飲業(yè)整體生意下跌40%，其中酒樓及做婚宴的受影響為7至8成。
記者近日晚間去蘭桂坊時(shí)發(fā)現(xiàn)，受新冠肺炎疫情影響，這里失去了往日的喧鬧和繁華，大約八成的餐廳和酒吧已暫時(shí)關(guān)閉以應(yīng)對疫情。少數(shù)幾家酒吧仍在營業(yè)，但幾乎沒有什么客人。
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△香港蘭桂坊一帶，失去了往日的喧鬧和繁華。（新華社記者李鋼3月25日攝）
在街道拐角處，一張巨幅宣傳畫寫著“吃喝衛(wèi)生、玩樂安心”，有圖形標(biāo)注記得戴口罩、經(jīng)常保持雙手清潔、量體溫、減少身體接觸等。
米其林餐廳“名人坊”隱藏在蘭桂坊的鬧市間，總廚鄭錦富說，現(xiàn)在有客人預(yù)訂才會開，一般晚上休息。
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餐飲失業(yè)率7.5%，或成大問題 ?
公開資料顯示，香港有2萬多家餐廳，餐飲行業(yè)從業(yè)者約30萬，占香港整體就業(yè)人數(shù)約8.4%。
疫情之下，盡管街上還有人外出就餐，但與平時(shí)熱鬧的場景形成鮮明對比，餐廳冷冷清清。香港中小企食店聯(lián)盟召集人林瑞華曾表示，疫情出現(xiàn)后，很多食肆生意下跌了30%至50%。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和接受媒體采訪時(shí)也指出，自去年6月以來，已有約750間食肆停業(yè)或者結(jié)業(yè)，占全香港食肆總量的約2.7%，而僅在1月期內(nèi)，有超過100間食肆倒閉。他估計(jì)，最壞的情況將累計(jì)有1000家食肆倒閉。
3月17日，香港特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處公布去年12月至今年2月最新數(shù)據(jù)顯示，失業(yè)率升至3.7%，創(chuàng)下9年來失業(yè)率新高，其中餐飲服務(wù)行業(yè)尤為嚴(yán)重，升至7.5%。業(yè)界認(rèn)為，疫情持續(xù)將會進(jìn)一步打擊經(jīng)濟(jì)，不排除失業(yè)率進(jìn)一步上升的可能性。
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看似冰冷的失業(yè)率數(shù)字，對每一個(gè)個(gè)體而言，都可能意味著生活翻天覆地的變化。香港人楊女士擔(dān)任餐廳服務(wù)員快20年，近期她的老板通知她，餐廳撐不下去將會在4月結(jié)業(yè)。
楊女士所在的茶餐廳位于油尖旺區(qū)，平時(shí)主要的客流都是來源于上班族和游客。楊女士說，餐廳生意自去年7月以來便受到影響。
楊女士認(rèn)為，原本大家都在期盼春節(jié)后社會復(fù)蘇，但卻沒想到等來的是新冠肺炎疫情。自今年1月中旬起，楊女士的無薪假變多，一周平均只需要上3天的班，一開始楊女士還樂意接受無薪假期，因?yàn)樗梢猿弥菁倨陂g排隊(duì)買口罩，但隨著疫情發(fā)展，楊女士直接面臨了失業(yè)。
楊女士向記者表示，對老板的決定并不感到驚訝，連她自己也因疫情的暴發(fā)避免了外出就餐。近期，楊女士已經(jīng)著手尋找下一份工作，但當(dāng)她在油尖旺區(qū)行走，發(fā)現(xiàn)不少食肆都暫停了營業(yè)，工作暫時(shí)沒有著落。“我已經(jīng)60歲了，找不到工作可以退休，但年輕人呢？” 楊女士對此表示擔(dān)憂。
為了紓解民困保就業(yè)，繼香港特區(qū)政府去年宣布191億港元的紓困措施后，今年2月再宣布成立超過300億港元的“抗疫防疫”基金，當(dāng)中包含對飲食業(yè)的支援，其中大型餐廳、大型食肆及工廠食堂可獲得20萬港元支援，而小食店、小型食肆以及食物制造商亦可獲8萬港元津貼。
有業(yè)內(nèi)人士指出，津貼只是“杯水車薪”，每個(gè)月租金才是最大資金壓力，希望政府可以推動(dòng)港鐵、房委會、房協(xié)等旗下鋪位帶頭減租免租，令私人業(yè)主效法。
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城市防疫和餐廳營業(yè)難兩全
香港特區(qū)行政長官林鄭月娥27日表示，需以更嚴(yán)厲手段減少甚至阻止人多聚集的活動(dòng)，會修例禁止多于四人在公眾地方聚集。措施3月29日零時(shí)生效，暫為期14日。
林鄭月娥說，特區(qū)行政會議27日下午召開特別會議，通過在《預(yù)防及控制疾病條例》下新增兩條規(guī)例，以禁止群組聚集，以及管制餐飲、處所營運(yùn)，有效期14日，如有需要，食物及衛(wèi)生局局長會再作指示延長，每次指示有效期不會多于14日。
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△香港蘭桂坊一帶，失去了往日的喧鬧和繁華。（新華社記者李鋼3月25日攝）
林鄭月娥強(qiáng)調(diào)，特區(qū)政府明白即將實(shí)施的管制措施將打擊餐飲業(yè)等行業(yè)的運(yùn)營，但為了抗疫不得不這么做，特區(qū)政府將為受影響的行業(yè)提供財(cái)政支援。她還宣布，特區(qū)政府將啟動(dòng)第二輪防疫抗疫基金，對承受較大打擊的行業(yè)提供更好的支持。
據(jù)特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處數(shù)據(jù)顯示，2019年香港餐飲業(yè)全年總收益1125億港元，同比跌5.9%，是自2003年以來首次出現(xiàn)年度跌幅。
特區(qū)政府日前宣布成立300億港元的防疫抗疫基金以協(xié)助業(yè)界渡過難關(guān)。其中，合資格并營運(yùn)中的普通食肆、水上食肆及工廠食堂的持牌人可獲一次性20萬港元資助，而合資格并營運(yùn)中的小食食肆、新鮮糧食店、食物制造廠、烘制面包餅食店及燒味及鹵味店的持牌人則可獲一次性8萬港元資助。
*注：文章根據(jù)新華社、南方都市報(bào)相關(guān)報(bào)道綜合整理。原文作者為新華社記者李濱彬，南方都市報(bào)記者余毅菁。
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