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【家常菜】鮮椒墨魚(yú)仔

· 2020-03-20 15:45:54 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2143

制作：

1.先將泡椒末25克、鮮小米辣末15克、豆瓣10克、野山椒彈子15克、紅小米椒彈子15克、干青花椒3克納碗，用菜油泡制3～4天成鮮椒料待用（此過(guò)程可批量制作）。

2.把墨魚(yú)仔450克洗凈，入加有姜蔥、料酒的沸水鍋里汆一水，撈出待用；另把去皮茄條過(guò)油待用。

3.鍋里放紅油，下子姜絲和小米椒彈子炒香，再把泡制好的鮮椒料入鍋炒香后，加墨魚(yú)仔、去皮茄條翻炒，然后摻入適量的水，加青椒彈子并放一品鮮醬油、蠔油、美極鮮醬油、藤椒油、雞精、味精和少許白糖調(diào)味，略燒后勾薄芡，起鍋裝盤(pán)撒上藿香絲即成。

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