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【家常菜】酸椒脆肚

· 2020-03-20 15:40:20 來源：紅廚網 1967

制作：

1.豬肚治凈，加食用堿揉勻，腌漬2小時再沖洗干凈，隨后放入冷水鍋煮至剛熟，撈出來切成條，用流動水沖漂一段時間，便制成了脆肚。

2.鍋里放色拉油燒至四成熱，下酸椒（一種青泡椒）和蒜米炒香后，加少許醪糟汁并摻入鮮湯，大火煮出味道后，轉中火并下入脆肚與西芹塊，加鹽、味精和雞粉調味后，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋少許白醋和少許花椒油，即成。

注：

發制脆肚時，一定要掌握好食用堿的用量與腌漬時間。

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