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【酒樓菜】泡椒缽缽鴨

· 2020-03-13 11:49:42 來源：紅廚網 1925

制作：

1.把老鴨宰殺治凈后，斬成塊并沖去血水，下入加有姜片和蔥節的油鍋里爆炒至油亮，起鍋待用。

2.鍋入菜籽油燒熱，放入自制青泡椒醬、姜米和蒜米炒香，然后摻入適量的鮮湯，下入鴨塊和治凈的芋兒塊，開小火煨制。待鴨肉軟熟時，調入雞精、味精、雞粉和辣鮮露。起鍋裝盤后，澆上用油熗香的青花椒，即可。

自制青泡椒醬：

往鍋里倒入菜油燒熱，放入泡姜末、大蒜、青泡椒碎、香料碎，炒香便得到。

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