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【創(chuàng)新菜】梅花參扣三鮮

· 2020-02-12 18:37:36 來源：紅廚網(wǎng) 2396

材料：

原料：

梅花參250克，豬舌、豬心各200克，萵筍、胡蘿卜各150克，雞肉糝150克，西蘭花、姜片、姜塊、蔥結(jié)各少許。

調(diào)料：

鹽、味精、胡椒粉、雞油、淀粉、鮮湯各適量。

制作：

1.把梅花參經(jīng)初加工泡發(fā)好后，加姜片、蔥結(jié)等碼味，然后下入加有少許鹽、味精的鮮湯鍋里煨至軟熟，撈出來切成片。

2.把豬心、豬舌治凈后，下入加有姜塊、蔥結(jié)的水鍋里煮熟，撈出來切成片。

3.把雞肉糝入籠蒸制成型后，取出來切成長條片。

4.萵筍、胡蘿卜經(jīng)初加工后，也分別切成長條片，其邊角料則切成塊，均待用。

5.將豬心片、豬舌片、萵筍塊、胡蘿卜塊墊入盆底，面上呈圓形鋪上胡蘿卜片、萵筍片、雞肉糝片等，摻入鮮湯，放入煨熟的梅花參片，送入蒸籠蒸15分鐘取出。

6.將蒸制的原湯倒入鍋中，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞油、南瓜蓉，勾入二流芡，起鍋淋在盤中，圍擺上汆熟的西蘭花，稍加點(diǎn)綴即可。

聯(lián)系人：黃小姐

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