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【酒樓菜】香茅熏烤鰻魚

· 2020-01-11 16:27:18 來源：紅廚網 1881

材料：

原料：

鰻魚肉500克，香茅草200克。

調料：

香茅草汁50毫升，醬油、鹽、白胡椒粉、白糖、味精各適量，八角少許。

制作：

1.鰻魚肉改刀成大塊，加醬油、鹽、味精、白糖、香茅草汁、白胡椒粉腌味。

2.香茅草入烤箱烤干烤香，取出待用。

3.取腌制好的鰻魚入烤箱烤熟，取出放在墊有香茅草的石板上，點綴上八角，上桌后將香茅草點燃，蓋上玻璃蓋，讓香茅香味煙熏鰻魚，待香茅草燃至一半時，打開蓋，切去燃灰并收拾好，即可請客人食用。

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