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【家常菜】子姜雙脆

· 2019-12-24 11:14:22 來源：紅廚網 2175

材料：

原料：

牛黃喉150克，鴨食帶（鴨胗把）250克，子姜絲250克，鮮小米椒節400克，干青花椒50克，泡青菜片、泡姜片、泡辣椒節、泡小米椒各50克，蔥花少許。

調料：

料酒、雞精、味精、花椒油、色拉油各適量。

制作：

1、把牛黃喉剞花刀后切成塊；鴨食帶治凈后切成節，再分別投入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水。

2、凈鍋入色拉油燒至五成熱，投入子姜絲、鮮小米椒節、泡青菜片、泡姜片、泡辣椒節和泡小米椒炒香出色后，摻少量清水燒沸，再調入料酒、雞精、味精和花椒油，放入汆過水的牛黃喉塊和鴨食帶節燒入味，出鍋裝盆后澆上用熱油熗香的干青花椒，撒上蔥花，即成。

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