為什么？潮汕人在泰國點冬陰功湯居然會被多加幾只蝦
阿飯 · 2019-11-29 09:42:15 來源：火鍋餐見 5046
誰能想到呢？雙飛泰國六天七夜包機票全程五星住宿無強制購物只需人民幣6000多！這價格可比去海南便宜多了，四舍五入相當于白給！所以，趁著假期餐見君帶家人到泰國轉了一圈。
異域風情分外撩人，回國月余我還時常想念，其中，令餐見君印象最為深刻的是一件關于吃的小事。
旅程第一晚，我們到泰國羅勇府當地一家餐館吃飯，飯菜已提前安排好，琳瑯滿目一大桌，玩了一下午，大家腹中早已唱起“空城計”，哄哄鬧鬧間便開始坐下用餐，期間幾個潮汕團員起來跟大家碰杯，場面十分熱鬧。
不多久，店家端上被稱為泰國“國湯”的冬陰功湯，紅湯白底，幾只大蝦擠在湯中似要溢出，透著那么一股子實惠勁兒。
正當我們感嘆泰國人民樸實的時候，另一邊的導游姐姐忽然起身和店家交流起來，而后兩人一起看向那幾個潮汕團員，開心得就像發現了一座金礦。
后來導游跟我們解釋，她見上桌的冬陰功湯不但鍋大了一號，而且蝦也多得不像話，本以為是上錯，但老板說，因為團里有“潮汕貴賓”，所以免費給大家升級！至于為何被稱為“潮汕貴賓”，模模糊糊知道是歷史原因，卻也沒人深究，那一夜海風、啤酒伴著冬陰功的美味，大家醉得東倒西歪。
回國后我又記起這件事，多方查閱才明白具體是怎么一回事。
篇幅有限咱們簡短截說，話說清朝雍正年間，南方流行起一股“下南洋”的風潮，這就像前些年的“留學熱”一樣，但當時下南洋的一般都是窮苦小老百姓。而在這些人當中就有這么一位潮汕人，名叫鄭鏞，他繼承了中華民族勤勞肯干的優良品德，到泰國以后，起早貪黑賣水果，不但掙了些錢，還娶了位泰國小姐姐，生下個大胖小子，過上了幸福生活。
但不幸的是，鄭鏞因為積勞成疾，中年早逝，留下母子二人相依為命。好在虎父無犬子，兒子鄭信在勤勞肯干的基礎上又倍受幸運女神垂青，先是被泰國貴族大臣收為養子，之后一路青云，皇家侍衛、軍政長官、一方大員、一城城主，年紀輕輕就已是一人之下萬人之上。
中國人講，一命二運三風水四積陰德五讀書，人家鄭信這命里就該有一頂皇冠。本已是一城之主的他，官兒算是做到頭兒了，再往上那可是皇帝，但好巧不巧，這時候緬甸打過來了......歷史上緬甸和泰國是世仇，兩家對掐了幾個世紀，最嚴重的時候，緬甸把泰國皇室都給劫持回去了，遙控指揮泰國，比“靖康之恥”還丟人。
這次緬甸又來進犯，攻勢之凌厲，如秋風掃落葉一般就給泰國打懵了，當時的泰國國王也在逃命的途中活活餓死......而反觀鄭信，整備軍務，建立城防，團結一切能團結的力量，雖然最后被迫棄城，但也給緬甸軍打得暈頭轉向，泰國?史料匯編?記載：約6000名中國商人和華人分散在各要塞抵抗緬軍，他們以歐洲人的商店（指荷蘭使館）作為打擊緬軍的據點；拼死抵抗緬軍的一次又一次進攻。這些人都是因為鄭信才團結在一起。
之后，鄭信收編了大量被打散的部隊，幾番調整之后一舉拿下一處緬甸重兵把守的大城，他又團結各地諸侯，用6個月時間，成功將緬甸侵略者趕出泰國，這名驅除外虜、光復舊都的民族英雄被民眾和部下推舉為暹羅國王，稱為吞武里大帝，事隔經年，每年泰國的12月28日，都是泰國官方規定的“鄭皇節”，每個泰國人都會紀念這個拯救了國家的人。
而在整個恢復經濟、擴軍反攻的過程中，華人，尤其是潮汕華人在起了重要作用，潮州商人也被稱作“皇室華人”，鄭信甚至專門賞賜了一塊地皮(今吞武里皇宮所在地) 給華人領袖及華人軍官居住。
這就可以理解為啥團里的潮汕人被稱為“潮汕貴賓”，冬陰功湯也被升級了一個檔次。
當然，那天大家伙高興也不完全因為這件事，還和這富有異國風情的飯菜有關，特別是這道冬陰功湯。
冬陰功，泰文叫“Tom Yum Kung”，其實就是“酸辣蝦”的泰文音譯，其中Tom Yum的意思是酸辣，Kung則代表蝦。這道湯在國內也不少見，基本能和“泰國美食”畫等號，特別是隨著近年來國內火鍋業的發展，用冬陰功湯做鍋底涮火鍋也成了風潮，在集漁等一些大牌門店里都能吃到。
但需要注意的是，冬陰功湯本身以酸辣鮮甜之味為主，不像川鍋那般麻辣、濃郁，所以涮菜也多以海鮮、蔬菜為主，如果非用來涮下水（毛肚、腰片、鴨鵝腸等）則難遮其腥。
冬陰功湯在泰國是道平民湯，家家戶戶都會做，一是因為好喝，二是因為食材價格低廉，制作簡單，其中，最重要的三樣就是檸檬、香茅和朝天椒。
檸檬，泰國當地一般選用皺皮檸檬，這品種一看就酸，酸得皮都抽抽到一塊兒了......
香茅是東南亞特色香料，異香獨特，長長一根，干吃舌頭會有清涼的麻感......
朝天椒就很常見了，國人也不少吃。
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做冬陰功湯的時候，先把這三樣調料，混合生姜、檸檬葉、香菜、洋蔥、大蒜，該切片切片、該切碎切碎，一起下鍋煮開，然后加入牛奶或者椰奶、魚露，突突突一燉，臨出鍋放入大蝦就齊活了。味道雖說不上濃厚，但是多樣組合也很奇妙，鮮美利口，東南亞風味十足。
如今國內火鍋界對冬陰功湯也進行了改良，從而讓它更適合涮菜（泰國只把冬陰功作為一道湯），比如，會用高湯代替純水，會增加各種香料的份量、還會加些咖喱進去等等，總之，味道更濃厚，更符合國人胃口。
冬陰功湯之余泰國，就像老母雞湯之余中國，家家做、家家吃，吃幾百上千年也不煩，皆是民族文化的一塊瑰寶，如果您到泰國，一定要嘗一嘗，即便不出國，X寶上買也方便，能體驗異國風情，實在是件人生幸事。
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