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【創新菜】牛肉醬蒸美國鷹石蠔

· 2019-11-18 15:17:46 來源：紅廚網 1915

材料：

主料：

鷹石蠔兩只，蔥花少許。

調料：

牛肉醬60克。

做法：

生蠔洗凈，取肉，放回殼內，放上牛肉醬入蒸柜大火蒸2分半鐘，取出撒上蔥花，淋熱油即可。

牛肉醬：

鮮牛脊肉切粒250克，干辣椒40克，豆豉40克，花椒10克，花生40克，甜面醬2袋，雞精、孜然粉、十三香、白糖、熟芝麻各少許。

制作：

1、花生用開水浸泡后去皮；辣椒用剪刀剪碎。

2、牛肉粒干炒至香，倒起。

3、鍋內放色拉油，放入花生炸至花生變色出香，撈出放涼。

4、再放入花椒炸至變色，改小火，放入辣椒快速翻炒（要防止辣椒炒糊）至酥，然后放入炸好的花生翻炒均勻，倒起放涼即成。

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