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【酒樓菜】水晶八寶飯

· 2019-11-15 11:51:55 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2511

材料：

主料：

糯米200克，瓜片（蜜餞的一種，又名冬瓜糖）20克，橘餅20克，紅棗20克，蓮米20克，苡仁25克，百合20克，蜜櫻桃50克，桂圓肉25克。

調(diào)料：

化豬油150克，白糖200克。

初加工：

糯米洗凈，泡脹蒸熟；蓮米去皮捅心，與百合、苡仁一起上籠蒸熟；瓜片等各料，均切成1厘米大小的丁顆。

熟烹調(diào)：

1.將一部分蜜櫻桃放碗底定型，再放入用各料及白糖、化豬油一起拌勻的糯米，定碗上籠蒸至軟糯，取出扣入盤(pán)中。

2.淋上用清水和冰糖熬成的水晶糖汁，即成。

關(guān)鍵：

糯米要蒸熟過(guò)心才能拌糖，裝碗時(shí)不要壓得太緊，蒸碗內(nèi)壁要抹上化豬油以便扣盤(pán)。

聯(lián)系人：黃小姐

聯(lián)系電話：19195563354