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【新派粵菜】紫蘇胡椒牡蠣

· 2019-11-04 19:06:29 來源：紅廚網 2808

材料：

主料：

生蠔肉6~8只。

輔料：

紫蘇葉20克，蛋黃1個 ，生粉150克，泡打粉5克，脆炸粉30克。

調料：

胡椒粉5克，鹽少許 ，米酒5克。

制作：

1、生蠔肉洗凈，入沸水輕輕燙一下，過涼，吸干水分。

2、紫蘇葉洗凈，吸干水分，將1/3切碎，備用。

3、將蛋黃、生粉、泡打粉、脆炸粉加水調制成脆皮糊。

4、生蠔肉加鹽、胡椒粉、米酒、紫蘇葉拌勻。

5、鍋內加油燒至兩成熱，下入2/3的紫蘇葉炸脆，撈出瀝油。

6、油溫升高，將生蠔肉裹上脆皮糊，下入油鍋中炸至金黃成熟，撈出瀝油裝盤，撒入炸酥的紫蘇葉，放入半個小青檸即可走菜。

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