· 2019-10-24 14:01:33 來源:紅廚網 1829
這道菜,雖說是按照傳統的做法去做,但因為融入了廚師的一些創意,所以做出來的菜品也就顯出了不同尋常之處。
1、把水發遼參改刀成塊,豆腐亦切成2厘米見方的塊,然后分別入沸水鍋汆透。
2、凈鍋入混合油燒熱,下入郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、豆豉和豬肉末炒香出色,摻入鮮湯燒沸,再放入豆腐塊,調入白糖、雞精和味精,下遼參塊燒入味,然后用濕淀粉勾芡收汁,撒蒜苗節,起鍋裝盤,即成。
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