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【新派粵菜】蠔汁蔥油關東遼參

· 2019-10-21 14:42:00 來源：紅廚網 2240

材料：

原料：

發好關東參1條，油菜兩棵，小蔥40克，姜粒少許。

調料：

上湯、蠔油、鹽、油適量。

做法：

1、燒熱水，下入鹽、姜粒煮5分鐘，再下入發好的遼參小火浸煮15分鐘，撈出吸水待用。

2、油菜用油鹽水焯熟待用。

3、小蔥洗凈，切成小段待用。

4、起油鍋，下入蔥段炸蔥油，倒起隔渣待用。

5、鍋放上湯燒開，下入蠔油、鹽略煮，放入遼參煨煮3~5分鐘，撈出裝盤，余汁調色勾芡，撞入蔥油，淋在盤中遼參上，擺入油菜，放上熱油淋過的蔥綠段，即成。

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