說到“增長”，很多餐企老板會認(rèn)為這是運營做的事。實際上，財務(wù)也很重要。當(dāng)財務(wù)搭好腳架，運營才能快速為房子加磚添瓦。?????

為什么這么說？

和其他行業(yè)相比，餐飲行業(yè)比較特殊：門店的管理者不一，很多還是從基層做起的，他們的著眼點主要是放在運營或管理上，對于財務(wù)管理和測算，還是一知半解。

但餐飲行業(yè)的事務(wù)瑣碎，需要快速做出決策，如果沒有財務(wù)的及時支撐，運營人員很難把控好進(jìn)退的度。于是，有些運營會受限于財務(wù)，無法及時作出決策，錯過商業(yè)良機(jī)；有些運營的盈利能力看似高，但并沒有考慮性價比的最大化，花錢能力也相當(dāng)驚人……

這種部門相互割裂的情況，就使得整個管理流程長、管理成本高，在決策時相當(dāng)被動。對于擁有多門店、想走上連鎖化運營，或者想在餐飲領(lǐng)域干出一番事業(yè)的餐飲老板來說，極其不利。

那有沒有方法能避免這樣的情況，讓餐企能小成本、自運轉(zhuǎn)？答案是——用科學(xué)的財務(wù)模型做支撐，指引運營人員的行動。

以財務(wù)模型做指引，可以說是彌補(bǔ)了單靠運營做決策的不足。

1 運營負(fù)責(zé)眼前收益 財務(wù)負(fù)責(zé)未來發(fā)展

很多餐飲企業(yè)總是低估財務(wù)的作用，只讓運營來完成策略、決策。 實際上，運營和財務(wù)的思維方式、考慮角度不同，他們對于企業(yè)的戰(zhàn)略決策，也會起到不同的作用。

舉個簡單的例子，在開一家門店的時候，運營會從商場的總面積、餐飲面積比例、開發(fā)商實力、入駐品牌知名度等因素較為感性地對比、判斷 。

但財務(wù)就會結(jié)合財務(wù)數(shù)據(jù)與運營考慮的選址要素，理性地計算出店面的“單店模型”，以此支撐戰(zhàn)略決策。

（海底撈的單店模型，圖為本課課件，版權(quán)所有，違者必究）

而且，財務(wù)管的不僅是財務(wù)，一家門店從單店，到多門店，再到IPO，中間需要經(jīng)歷的財務(wù)分析、稅務(wù)籌劃、股權(quán)管控、資本發(fā)展 都需要財務(wù)的助力。

像企業(yè)的稅務(wù)可以擁有哪些取巧的籌劃方法？ 企業(yè)進(jìn)入資本市場之前，需要注意哪些金融風(fēng)險？ 這些運營都無法解答。

總的來說，運營的思維是運用經(jīng)驗，綜合各因素進(jìn)行分析和判斷，更多要對眼前的盈利負(fù)責(zé) ；而財務(wù)，則是根據(jù)數(shù)據(jù)理性判斷，提供增長方案的部門，更多要對企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展和戰(zhàn)略負(fù)責(zé)。 對于企業(yè)來說，這二者同樣重要。

2 不重視財務(wù)，企業(yè)很難轉(zhuǎn)起來

餐企增長的主要來源——運營，他們通常是憑借經(jīng)驗來經(jīng)營餐廳的。經(jīng)驗是無法復(fù)制的，這就意味著每個運營都可能有不同的思維方式，做出不同的決策，再到市場驗證自己的經(jīng)驗想法。大量的人力和時間成本耗費在策略的推敲上。

但如果運營中的各項成本、收入都有一個量化的模型，能讓業(yè)務(wù)簡單看懂、輕松測算，獨立作出判斷，就能很好地減少決策時間和鏈條，讓企業(yè)更快地動起來。

很多知名餐企從單店時代開始，就制定了一套因時而變、因勢進(jìn)化的財務(wù)模型。業(yè)務(wù)只需要依靠這套模型，就能直接了解投資回報率、投資周期等情況，不需要再匯報到財務(wù)部門，減少因拖延而導(dǎo)致的商業(yè)機(jī)會的流失。 這為他們之后的快速擴(kuò)張打下了基礎(chǔ)。

（九毛九就是一個很好的例子。圖為本課課件，版權(quán)所有，違者必究）

3 運營+財務(wù)，企業(yè)才能真正實現(xiàn)增長

運營和財務(wù)的管理角度、內(nèi)容和要求都不同，在現(xiàn)實情況中，運營不懂財務(wù)，很容易會造成決策失策的情況出現(xiàn)。財務(wù)與運營缺乏溝通，財務(wù)的信息時效性和質(zhì)量也會受到影響，無法給予運營及時的支持。

在這樣的情況下，不僅企業(yè)的運作效率會低下，還有可能影響外部業(yè)務(wù)的開展和決策。

如果由財務(wù)牽頭，制定適當(dāng)?shù)呢攧?wù)模型，能直接套用到運營身上，那么企業(yè)內(nèi)部的執(zhí)行和決策流動性會大大提高。

也只有如此，企業(yè)才不至于被內(nèi)部流程絆住腳，能得到高效、整體的增長。

（財務(wù)和業(yè)務(wù)就是企業(yè)的兩翼，要把他們放在同樣的位置上，助力企業(yè)騰飛。圖為本課課件，版權(quán)所有，違者必究。）

雖然財務(wù)如此重要，但很少餐飲老板會對這塊提起重視，原因主要還是：

1.? 財務(wù)領(lǐng)域過于專業(yè)，餐飲老板很難介入；

2. 很多老板并不清楚財務(wù)在企業(yè)發(fā)展中能扮演的角色、做的工作，也不了解財務(wù)能從哪些方面給予支持。

但并不是說要老板跟財務(wù)人員一樣專業(yè)，了解具體操作，站在頂層設(shè)計的層面上，他們要掌握的更多是宏觀上的財務(wù)管理思維，讓財務(wù)管理助推戰(zhàn)略布局的能力。

那怎樣能獲得這種能力呢？

紅餐成長社【餐飲財務(wù)策略課】 ?，是想要了解餐飲財務(wù)又無從下手的各位餐飲老板 ?的不二之選！

1 主講老師是誰？

如果你有了解九毛九的發(fā)展史，估計你會認(rèn)識他。

他曾是九毛九的財務(wù)總監(jiān) ，伴隨九毛九從穿街過巷的大排檔模式到多門店、多品牌的一路發(fā)展，主持過九毛九與美國投資機(jī)構(gòu)洽談及股權(quán)資本引入，是九毛九發(fā)展史中不得不提的一位人物。

離開九毛九后，他輾轉(zhuǎn)到僑美餐飲集團(tuán)、武林廚神當(dāng)財務(wù)總監(jiān)、金融總監(jiān) ，并為多喝湯、蘭桂坊、無國界美食、新客家 等多個品牌提供服務(wù)。

他就是餐企四大財務(wù)系統(tǒng)工具首倡者——張金喜 。

對外，張金喜擅長餐飲財務(wù)管理體系搭建，餐企資本運作、資產(chǎn)整合、重組、股權(quán)融資及風(fēng)險管控；

對內(nèi)，他熟悉財務(wù)系統(tǒng)內(nèi)控完善、預(yù)算編制、財務(wù)分析、財務(wù)管理、財務(wù)核算等，擁有上市公司董事會秘書資格、上市公司獨立董事資格。

因為常年擔(dān)任公司高層，張金喜 了解經(jīng)營者的需求與缺漏。 在這次課程中，他將緊扣餐飲行業(yè)財務(wù)管理的痛點，綜合餐企老板的問題，詳細(xì)講解財務(wù)管理如何在餐企發(fā)展的每一步中助力。

2 都是講財務(wù)，這堂課有什么特別？

開課前，紅餐成長社的課研團(tuán)隊曾對市面上的餐飲財務(wù)課程進(jìn)行了調(diào)研。我們發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)課程要么是專門面向財務(wù)人員 ，培訓(xùn)他們處理具體實務(wù)的能力；要么就是圍繞“看報表”、“成本管理”這些簡單的內(nèi)容來談 ，忽視了許多餐飲老板需要財務(wù)管理的思維，而非具體執(zhí)行的方法。

那怎樣的財務(wù)課程是餐飲老板們需要的呢？我們認(rèn)為它需要滿足以下幾個特點：

1.? ?不提供具體執(zhí)行的方法，而是培養(yǎng)餐飲老板站在財務(wù)的角度進(jìn)行戰(zhàn)略布局的思維。

2.? ? ?不能空談理論，要能落地，要對不同階段的餐企情況有針對性的幫助，要能結(jié)合行業(yè)和實際經(jīng)驗，給出獨到的專業(yè)見解和解決方案；

3.? ??不能艱深晦澀。財務(wù)的知識本來門檻高，作為財務(wù)的門外漢，餐飲老板不能面面俱到，他們需要的是了解財務(wù)管理對戰(zhàn)略決策、企業(yè)運作的作用，更好地配合財務(wù)部門、調(diào)動其它部門員工協(xié)同工作，提高效益；

4. ? ?在某些管理要點上，需要有工具的輔助，讓門外漢也能借助模型，快速領(lǐng)悟。

基于以上4點，我們與張金喜老師對課程的切入點、內(nèi)容進(jìn)行了多番打磨，可以說基本符合以上訴求：

1 詳解真實數(shù)據(jù)與案例，讓每個餐飲人都能聽懂

在這次沙龍中，張金喜老師將結(jié)合個人經(jīng)歷，引入大量真實數(shù)據(jù)、案例，結(jié)合餐企實戰(zhàn)中會遇到的場景，讓普通的餐飲老板也能聽得懂深奧的財務(wù)知識。

（課件中的案例分析部分，版權(quán)所有，違者必究）

2 足夠落地

餐飲是個講究實打?qū)嵉男袠I(yè)，理論再高大上，都不如一個過來人的經(jīng)驗教訓(xùn)寶貴。

同時，餐飲也是一個特別的行當(dāng)。一般人看起來很簡單，實際上內(nèi)在的門道，沒有入行幾年，都沒法看出來。像是“前店后廚”的經(jīng)營模式、多崗位不同的管理方式……都會讓看似簡單的餐企管理變得復(fù)雜。

所以，針對餐飲行業(yè)的課程，最重要是滿足兩大需求——實戰(zhàn)、專業(yè)。

剛才我們談了張金喜的經(jīng)歷，相信大家也能看出他出眾的落地能力和專業(yè)水準(zhǔn)。這次分享中，張老師將帶來他首倡的“一體兩翼”模式和餐企四大財務(wù)系統(tǒng)工具，直擊餐企痛點，幫助餐飲老板在實戰(zhàn)中高效解決問題。

（張金喜老師的作品登記證書）

3 各階段痛點逐個擊破，對癥下藥，治標(biāo)治本

市面上很多課程是基于品牌某個階段的發(fā)展情況來談，完全忽視了品牌發(fā)展的不同階段，體量、條件、資本、階段任務(wù)等都有差別。

像是單店老板只想把坪效做大，你卻跟他談連鎖和資本；想要連鎖的老板只想要標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化的一套模型，你卻跟他談坪效……

世界上沒有萬能的靈藥，不同階段的品牌都有其不同的訴求，依賴一套理論、一個模型，希望它能放諸四海而皆準(zhǔn)，這是不切實際的想法。

張金喜曾經(jīng)伴隨著九毛九從單店時代，到連鎖時代，也曾主持九毛九與美國投資機(jī)構(gòu)洽談及股權(quán)資本引入，對于餐飲企業(yè)從小到大的財務(wù)要點、要點了解透徹。

這次分享，他將以餐企發(fā)展的不同階段為線索展開。

（以餐企發(fā)展的不同階段為線索，談財務(wù)管理，圖為本課課件，版權(quán)所有，違者必究）

無論是創(chuàng)業(yè)者、連鎖品牌的高層，還是準(zhǔn)備上市的企業(yè)老板，都能對號入座，發(fā)現(xiàn)自身問題，尋求相應(yīng)的解決方案。

4 最適合餐飲老板聽的餐飲財務(wù)課

很多餐飲老板會誤以為財務(wù)管理就是看熟報表，做好成本核算就可以了。

實際上，作為一位管理者，你應(yīng)該學(xué)習(xí)的財務(wù)管理，是能倒推到經(jīng)營策略，甚至是重大決策上的。

這就需要你改變已有的認(rèn)知，真正地去了解餐飲行業(yè)的財務(wù)管理，究竟是要管理什么。

多年在餐企擔(dān)任管理層的經(jīng)驗，讓張金喜對餐企如何利用財務(wù)管理指導(dǎo)戰(zhàn)略決策有獨到見解。

拋開財務(wù)實務(wù)，他將從宏觀的視角，以成功品牌的財務(wù)模型入手，拆解知名品牌增長背后的財務(wù)密碼。教你如何站在高處，應(yīng)用財務(wù)管理撬動餐企規(guī)模、利潤，建構(gòu)出利益、效益雙重倍增的內(nèi)核模型。

（圖為內(nèi)測活動現(xiàn)場實拍）

3 這堂課更適合誰？ ?

餐飲老板、餐飲股東、餐飲總經(jīng)理為主，餐飲運營中層、財務(wù)中層為輔。

4 這堂課能解決什么問題？

針對餐企單店管理，到資本運作一路發(fā)展的各個階段遇到的問題，通過財務(wù)管理的思維，構(gòu)建相應(yīng)模型，尋找問題最優(yōu)解路徑。如：

1. ? ?如何利用各種數(shù)據(jù)和指標(biāo)，測試餐廳或企業(yè)運作是否健康？

2.? ?怎么利用財務(wù)思維，解讀品牌增長背后的利潤密碼？

3. ? ?如何科學(xué)構(gòu)建單店模型，尋找店面利潤增長的最優(yōu)路徑？

4 ?. ?? 如何借助財務(wù)，讓企業(yè)運營的各要素串聯(lián)起來，讓其良性自運營？

5. ?如何建立“一體兩翼”的模式，讓財務(wù)和運營協(xié)同管理，提高管理效益？

6.? ??如何套用公式，進(jìn)行開店選址、動態(tài)管理、菜單管理、經(jīng)營報表的定制、成本控制、采購和庫存、數(shù)據(jù)監(jiān)控、資本運作等關(guān)鍵決策？

5 學(xué)員反饋

在課程上線前，我們邀請了張金喜提前給我們做一次內(nèi)測講授，現(xiàn)場共有50多名學(xué)員參加了我們的內(nèi)測試聽活動。

課后，許多學(xué)員給課程點贊，有學(xué)員稱，希望張老師的課能以線上課的形式呈現(xiàn)，分享給團(tuán)隊學(xué)習(xí)。

綜合了內(nèi)測學(xué)員的反饋意見，我們將課程進(jìn)行了結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，線上課內(nèi)容將更為條理化、結(jié)構(gòu)化地向?qū)W員呈現(xiàn)。

錯過內(nèi)測沙龍的朋友，或是對張金喜的分享意猶未盡的朋友，記得不要錯過這堂【餐飲財務(wù)策略課】~

6 課程詳情

這是這期的課程表：

課程原價為 ￥ 99 元，如今限時優(yōu)惠 ，前500位用戶 ?即可享受 ￥ 29.9 ?的優(yōu)惠價 。?

付費學(xué)員除了能享受線上課的福利外，還能進(jìn)入 專享學(xué)習(xí)群 ， 有專人對你的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行跟進(jìn)哦 ，課程 導(dǎo)師會隨時空降群內(nèi) ，做免費的線上問答和教學(xué)！

所以各位購買課程后，記得添加課程助理的微信，進(jìn)群享受學(xué)員尊享權(quán)益。

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