呷哺呷哺與錫盟政府攜手，提高上游羊肉品質
· 2019-10-14 09:04:51 來源：紅餐網 2965
10月11日上午，錫林浩特市副市長張學軍、錫林浩特市經信局局長張衛東、錫林浩特市招商局局長李劍虹，蒞臨天津呷哺呷哺海信廣場店，在津魯市場總經理譚明鋒的陪同下，參觀了呷哺海信餐廳，對餐廳富含蒙元文化元素的裝潢融入表示了充分的肯定，鮮明的游牧文化融入，拉近了消費者與錫林浩特的距離。下午隨行團隊在北京市場總經理肖靜的陪同下對呷哺大興餐廳進行了參觀，并與錫林郭勒盟副盟長曲衛國、呷哺呷哺集團董事長賀光啟、呷哺呷哺集團常務總裁趙怡、呷哺呷哺供應鏈副總裁葉衛星一同接受了媒體訪問。
呷哺呷哺董事長賀光啟表示，呷哺呷哺與錫盟政府的合作淵源已久，因為呷哺呷哺始終秉承著堅持給消費者高品質食材的經營理念，數年來錫盟羊肉一直是企業的重點采購項目之一。作為全國畜產品基地，錫林郭勒大草原土地資源肥沃，生長著野生植物達1200多種，其中有黃芪、柴胡、麻黃、甘草等426種藥用植物，生存在這樣環境下的錫盟羊，素來有“肉中人參”之稱。呷哺要為消費者提供最好的羊肉。
近兩年，呷哺呷哺在錫盟先后建立了兩個錫盟羊肉生產基地，年屠宰量超100萬只，用以支撐呷哺千家以上門店的需求。在大力推廣錫盟羊肉的同時，也致力于發展與錫盟政府合作的多元化。未來隨著合作更加多面，也許當地的一些其他的獨特資源，例如野生韭菜花，白蘑黑蘑等等，也可以成為呷哺呷哺生產鏈中的品項。
呷哺呷哺供應鏈副總裁葉衛星表示，在食材選擇上主要遵循幾個方面：首先是甄選全球。哪里有最好的食材，呷哺就去哪里采購，如已經推送面向市場的厄瓜多爾白蝦、阿根廷紅蝦、巴西牛眼肉、新西蘭羔羊肉、越南巴沙魚等等；其次我們在冷鏈運輸和日常管理上也是按照最高標準。呷哺所有食材全程采用冷鏈管理，保證到消費者餐桌之前是按照最佳的食材保存溫度運輸。最后在門店端，通過一個好的鍋底料、蘸料帶給消費者更好的美味。
呷哺呷哺集團常務總裁趙怡表示，現在市場上淘汰率最快的有三種情況：一是沒有系統化管理，二是只做網紅，三是依據傳統但對消費端沒有反饋的。呷哺首先一直贊同以變化去應對變化，唯一不變就是企業對口味和品質的堅持。我們會走產品聚焦，但是要有多元多樣。其次呷哺的運營一定要精益化，比如呷哺門店加入的機器人，繁忙時段可以代替1.5-2個人員，解放員工可以把重心放在產品介紹上。最后呷哺保留的一人一鍋更注重個體體驗。現在的單身經濟給呷哺一人一鍋的火鍋提倡了一個契機，這也是呷哺傳承了20年的特色，表現出來的是“不將就、更講究”的體驗價值。在未來，在一二類市場時它會更充分釋放出來。
20年來，呷哺最強最核心的競爭就是優質的食材和口味。因為有20年的經營經驗積累，商業模式經歷了20年的挑戰，促進了如今呷哺依然展現出了一個良好的數字和市場表現。呷哺現在已經到了一個高速發展期，意味著每年都照著上百家門店在快速發展，呷哺呷哺董事長賀光啟表示，未來，會持續強化提供消費者最好的品質的初心，將其始終作為企業生存的目標和方向。
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