2025年3月12日，“2025中國(guó)餐飲品類十大品牌”（第七屆中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)）頒獎(jiǎng)盛典在成都隆重舉行，30個(gè)餐飲賽道的300個(gè)品牌榮耀登榜。當(dāng)天，“2025年度火鍋十大品牌”榜單重磅揭曉，海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋、小龍坎火鍋、季季紅火鍋、熊喵來(lái)了火鍋、大龍燚火鍋、朱光玉火鍋館、珮姐重慶火鍋、湊湊火鍋這十個(gè)優(yōu)質(zhì)火鍋品牌強(qiáng)勢(shì)上榜。

火鍋在我國(guó)餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)展，如今已成為餐飲業(yè)的第一大品類。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，火鍋市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2024年市場(chǎng)規(guī)模突破了6,000億元。

不過(guò)，值得注意的是，火鍋賽道在保持增長(zhǎng)勢(shì)頭的同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也在持續(xù)加劇。為了獲得更好的市場(chǎng)份額，各大火鍋品牌花式卷上新，新口味、新食材、新菜品層出不窮，火鍋賽道形成了百花齊放的繁榮局面。其中，又以“2025年度火鍋十大品牌”的上榜品牌表現(xiàn)得尤為出色。

一、川渝火鍋品牌占據(jù)9席，實(shí)力霸榜

“2025年度火鍋十大品牌”的上榜品牌綜合實(shí)力突出，憑借獨(dú)特定位、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)、強(qiáng)大供應(yīng)鏈等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，獲得了較高的市場(chǎng)占有率和品牌影響力，是火鍋行業(yè)的頭部擔(dān)當(dāng)。

從上榜品牌的所屬細(xì)分賽道來(lái)看，本次上榜的十大品牌中，川渝火鍋品牌占了9席，臺(tái)式小火鍋占據(jù)1席。川渝火鍋以麻辣鮮香的獨(dú)特風(fēng)味，在火鍋市場(chǎng)中占據(jù)較高市場(chǎng)份額。而臺(tái)式小火鍋則是融合了多元飲食文化，呈現(xiàn)出鮮明獨(dú)特的風(fēng)格。

二、上榜品牌實(shí)力強(qiáng)勁，產(chǎn)品、模式等各具特色

從“2025年度火鍋十大品牌”榜單前三強(qiáng)的表現(xiàn)來(lái)看，品牌之間呈現(xiàn)出不同的發(fā)展特征。

例如，常年位居榜首的海底撈，以極致服務(wù)聞名，致力于滿足顧客各種需求，營(yíng)造賓至如歸的用餐體驗(yàn)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年1月，海底撈在全國(guó)的門店數(shù)量已擴(kuò)張至1407家，龐大的門店數(shù)量展現(xiàn)出其強(qiáng)大的市場(chǎng)滲透力與品牌影響力。不僅如此，海底撈近年來(lái)也在積極布局品牌多元化，相繼推出嗨妮牛肉麻辣燙、小嗨火鍋等多個(gè)子品牌，進(jìn)一步拓寬了市場(chǎng)版圖。

呷哺呷哺作為唯一上榜的臺(tái)式小火鍋品牌，有著突出的品牌特色與綜合實(shí)力。2024年，主打性價(jià)比的小火鍋賽道熱度上漲，也帶動(dòng)了呷哺呷哺的品牌熱度。

巴奴毛肚火鍋憑借其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和差異化定位從激烈的競(jìng)爭(zhēng)中突圍，躋身榜三。巴奴火鍋近年來(lái)一直致力于尋求優(yōu)質(zhì)食材，深入食材產(chǎn)地溯源，為消費(fèi)者帶來(lái)了新鮮優(yōu)質(zhì)的口味體驗(yàn)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2025年1月，巴奴毛肚火鍋已在全國(guó)開設(shè)超140家直營(yíng)門店。

此外，小龍坎火鍋、朱光玉火鍋館、熊喵來(lái)了等品牌也因在產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新等方面均有突出表現(xiàn)，強(qiáng)勢(shì)上榜。

例如，小龍坎火鍋通過(guò)精準(zhǔn)選址、文化沉浸式體驗(yàn)、食材創(chuàng)新、“火鍋 + 文化表演” 等策略，成為國(guó)際美食新寵。

季季紅火鍋?zhàn)鳛榻鞅就粱疱伷放疲诮魇?nèi)持續(xù)擴(kuò)張門店，不斷優(yōu)化菜品和服務(wù)，已連續(xù)幾年上榜“2025年度火鍋十大品牌”。

首次上榜的熊喵來(lái)了火鍋，實(shí)力亦不容小覷，其門店裝修風(fēng)格可愛(ài)，極具品牌特色，在年輕消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)了一定份額。

而大龍燚火鍋一直堅(jiān)持正宗四川火鍋的理念，其招牌菜品特色鮮明，門店遍布全國(guó)多地，多年來(lái)在激烈的火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持強(qiáng)勁優(yōu)勢(shì)。

朱光玉火鍋館，則從產(chǎn)品、門店空間設(shè)計(jì)、品牌營(yíng)銷方式等方面不斷推陳出新，保持了較高的熱度，被譽(yù)為“重慶火鍋排隊(duì)王”“火鍋界的萬(wàn)花筒”。

珮姐重慶火鍋?zhàn)鳛橹貞c火鍋頭部品牌，遵循“食材新鮮、味道正宗”的產(chǎn)品主義，致力于打造地道、正宗的重慶火鍋，弘揚(yáng)重慶火鍋文化。近年來(lái)，其動(dòng)作頻頻，各地的新店一經(jīng)開業(yè)就引爆市場(chǎng)。

首創(chuàng)“火鍋+茶憩”復(fù)合式新業(yè)態(tài)的湊湊火鍋，將火鍋與茶飲巧妙結(jié)合，打造出獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，近年來(lái)亦深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。

結(jié)語(yǔ)

總體來(lái)看，“2025年度火鍋十大品牌”榜單上榜的十個(gè)優(yōu)秀品牌，在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)提升、品牌塑造、市場(chǎng)拓展等方面均有突出的表現(xiàn)。它們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)樹立了標(biāo)桿，為其他火鍋品牌乃至整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。相信在未來(lái)，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，推動(dòng)火鍋賽道不斷向前發(fā)展。同時(shí)，我們也期待有更多優(yōu)秀的火鍋品牌能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，共同書寫火鍋行業(yè)的輝煌篇章。

據(jù)悉，“中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)”作為國(guó)內(nèi)首份針對(duì)“餐飲品類”的權(quán)威榜單，主要是將近年來(lái)表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或具備較大潛力的品類作為評(píng)選對(duì)象，致力于評(píng)選出在各細(xì)分領(lǐng)域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。“2025年度火鍋十大品牌”榜單則是針對(duì)火鍋賽道中綜合實(shí)力較強(qiáng)的火鍋品牌的一份榜單。