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【酒樓菜】粉蒸泥鰍

· 2019-10-10 14:32:52 來源：紅廚網 1851

材料：

原料：

泥鰍400克，無筋豆150克，蒸肉粉150克，姜米5克，蒜米5克，蔥花10克。

調料：

味精、雞精、味粉各5克，陳醋20毫升，紅油10毫升，油辣椒5克，生抽5毫升，香油5毫升，菜油適量。

制作：

1.將泥鰍放入加有少許菜油的清水盆里養一段時間，待其吐出腹內污物，將其宰殺治凈，然后加蒸肉粉拌勻，待用。

2.將無筋豆加蒸肉粉拌勻，放入蒸籠打底；將泥鰍放在無筋豆上，上籠蒸約一刻鐘至熟，取出待用。

3. 往凈盆里依次放入姜米、蒜米、味精、雞精、味粉、陳醋、紅油、油辣椒、蔥花、生抽、香油、藤椒油拌勻，淋在泥鰍上，撒些蔥花，即可。

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