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【酒樓菜】牛排燒魚頭

· 2019-09-23 14:51:20 來源：紅廚網 1937

材料：

原料：

南灣有機大魚頭1個（約3.5斤），谷飼牛排150克。

調料：

鹽6克，雞粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高湯300克，色拉油1500克，白糖5克 ，蔥姜各5克，美極鮮辣汁6克，紅蔥頭醬4克，御皇蒸魚鮮3克，花生醬3克，生粉150克。

制作：

1.大魚頭去腮去鱗洗凈后，從中間劈開用清水洗凈備用；牛排改成長5厘米 寬3厘米的塊備用。

2.凈鍋上火倒入色拉油1500克，燒至六成熱時，大魚頭拍粉放入油鍋中炸1分鐘，撈出備用。

3.炒香紅蔥頭醬，放入牛排，烹入花雕酒，加入高湯300克、清水500克，放入大魚頭和余下所有調料，小火燒至入味，生粉勾芡，香菜點綴即可。

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