推了新菜卻反響平平？菜品創(chuàng)新的原則，你真的知道嗎
紅餐君 · 2019-09-18 21:19:02 來源：紅餐網(wǎng) 19276
時令季節(jié)變化，喜新厭舊的顧客……都迫使餐廳需要持續(xù)不斷地研發(fā)新產(chǎn)品，不定時推出新菜維持“新鮮感”。那么，作為菜品研發(fā)的主力軍，各位大廚又應(yīng)該如何看待菜品創(chuàng)新。菜品創(chuàng)新最基本的原則是什么呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起探討一下。
關(guān)于菜品創(chuàng)新，有經(jīng)驗的廚師都知道這不是憑空想象出來的，也不是天馬行空的搭配，里面都是有一定的原則和規(guī)律存在的。
小結(jié) ?
菜品創(chuàng)新是每一位廚師都必須面對的問題。掌握一些菜品創(chuàng)新的方法論和規(guī)律原則，才是讓一道新菜及時落地的關(guān)鍵。不然，天馬行空的創(chuàng)新就是自嗨。即使花了很多人力物力下去，脫離了市場脫離了現(xiàn)實，也是沒有辦法獲得顧客的認(rèn)可的。
關(guān)于菜品創(chuàng)新，各位大廚有什么經(jīng)驗可以分享呢？歡迎給我們留言討論哦。??
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