中秋夜宴，廚師表演“火焰冰淇淋”，結(jié)果……
· 2019-09-16 18:56:59 來源：紅廚網(wǎng) 1921
中秋是家人好友相聚、共享天倫的時刻，而今年中秋有一條視頻被上傳后迅速爆火。視頻里，廚師正表演“火焰冰淇淋”，結(jié)果險釀大禍……這是怎么回事？一起來看看吧~
點擊視頻
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從視頻中可以看出，拍攝者和親友們原本正在包間內(nèi)觀看廚師表演制作火焰冰淇淋。也許是因為火焰太大，在表演的過程中，包間內(nèi)的消防噴淋系統(tǒng)被觸發(fā)，正在表演的廚師被淋成了落湯雞，現(xiàn)場還伴隨著女顧客的陣陣尖叫。
事發(fā)餐廳位于南京，是一家經(jīng)營鐵板燒的餐廳。據(jù)負責(zé)人介紹，廚師表演“火焰冰淇淋”是餐廳的特色之一，一直以來也沒試過觸發(fā)過消防噴淋。
店方表示中秋當(dāng)晚事件發(fā)生后，就迅速疏散了客人，并對消防噴淋頭進行了修復(fù)，而且也配合了消防部門的調(diào)查。
目前，事發(fā)的包間已經(jīng)開始正常營業(yè)接待客人。
消防意識必要有
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針對此事，南京消防在經(jīng)過調(diào)查后表示：大漁鐵板燒餐廳在室內(nèi)就餐區(qū)域使用明火進行烹飪，因火焰過高，觸發(fā)消防噴淋系統(tǒng)。
按照規(guī)定，未設(shè)置防火分隔的公共區(qū)域按照規(guī)定嚴禁使用明火，目前消防部門已要求該餐廳停止在未設(shè)置防火分隔的公共區(qū)域內(nèi)使用明火。
事實上，這家餐廳的消防意識還是過于薄弱，相比檢查消防噴淋頭，餐廳更應(yīng)該反思一下制作“火焰冰淇淋”時，是否淋撒的酒精過多？灶臺溫度是否過高？廚師操作是否不當(dāng)？整體流程是否有改進的地方？……
這些建議并非小題大做，而是因為發(fā)生過太多太多因為消防意識薄弱而引發(fā)了餐廳火災(zāi)、甚至有人員傷亡的慘案：
看完這些圖片，還會覺得是小題大做嗎？在知道消防安全重于天后，餐廳應(yīng)改如何防范火災(zāi)呢？
餐廳如何防范火災(zāi)？
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1、餐廳在裝修之初，就必須符合消防安全要求，要有必須的疏散出口（樓梯和廚房設(shè)置有講究、設(shè)第2逃生出口）、排煙設(shè)施（設(shè)置自然、機械排煙設(shè)施）、要按消防技術(shù)標準要求進行防火分隔。
2、組織經(jīng)常性的員工進行全員消防安全教育培訓(xùn)，通過火災(zāi)案例警示教育和消防安全常識、消防設(shè)施器材使用知識、疏散逃生技能講解示范，使所有人員掌握防火措施和逃生知識。
3、下班前檢查，檢查，再檢查！廚房工作人員必須要保證在下班前檢查所有的水、電、氣，然后由主管再進行一次檢查。其次，由店面值夜班人員，進行檢查收尾工作。
4、定期檢修所有燃氣設(shè)備，尤其是廚房使用煤氣罐，管道老化、接口松動等都是造成煤氣爆炸的重要原因，必須做到天天檢查，及時維修。
五是強化安全操作規(guī)范，嚴禁廚師工作時離崗，做到人走關(guān)閉爐火。
幸好沒有釀成大禍，
否則整個包間的人都有危險了！
注：所有圖片來源網(wǎng)絡(luò)。
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