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【酒樓菜】白蘑扣牛筋

· 2019-09-16 14:43:27 來源：紅廚網 2085

材料：

原料：

牛筋750克，上海青500克，口蘑250克。

調料：

花生油30克，鹽3克，醬油3克，蠔油10克，生粉5克。

制作：

1.牛筋改刀成塊，放入高壓鍋，加清水、蔥姜、適量鹽壓制50分鐘，制成半成品。

2.上海青去葉留莖，焯水瀝干，擺盤。

3.熱鍋放原湯，下口蘑片，加醬油炒香上色，入生粉水勾芡，淋花生油，撈出擺盤墊底。

4.再起鍋，倒原湯，下牛筋半成品，加醬油調色后，用鹽、蠔油調味，勾芡，淋熱油，出鍋裝盤即可。

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