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【創新菜】香煎大黃魚

· 2019-08-13 16:42:01 來源：紅廚網 2064

材料：

主料：

大黃魚1條（重約750克）。

調料：

姜片10克，花椒3克，干尖椒5克，料酒10克，香醋5克，小蔥5克，鹽6克，色拉油50克，蔥花、紅椒粒各2克。

制作：

1、大黃魚去鱗去鰓，從背部入刀取出內臟，洗凈后加姜片、花椒、鹽、小蔥、料酒、干尖椒腌漬6小時，取出用清水洗凈表面粘液，放在室外晾干水分。

2、鍋入色拉油，燒至五成熱時放入大黃魚小火煎2分鐘，將大黃魚翻過來，烹香醋，再用小火煎2分鐘至表皮金黃，取出放入盤中，撒蔥花、紅椒粒即可。

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