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【創新菜】麻油雞

· 2019-07-12 16:26:53 來源：紅廚網 2174

制作：

1、去掉雞大腿骨頭并斬成條，納盆并加入鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎和生粉先拌勻，再腌漬30分鐘待用（腌味時底味要足，因為后面烹制時不再調味）。

2、把鮮竹筍撕成粗絲，投入加有鹽的沸水鍋煮熟后，放盤里墊底。另把雞肉條也放沸水鍋汆熟，撈出來瀝水后，放竹筍上面擺好。

3、鍋里放色拉油和花椒油燒熱，下入適量干青花椒熗香后，出鍋澆在盤中雞肉條上，最后撒些蔥花即成。

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