陳慶 · 2019-05-26 22:00:00 來源：紅廚網 2274
＜主料＞
小黃魚200克。
＜輔料＞
冬筍粒50克，蘿卜苗5克，蔥姜蒜各10克。
＜調料＞
有機豆瓣醬20克，醬油3克，冰糖5克，食用油20克，料酒20克，二湯150克。
＜做法＞
1.先將小黃魚打鱗去腮，去內臟洗凈備用；冬筍洗凈切丁，汆水沖涼備用；蔥姜蒜切碎備用。
2.起熱鍋下入食用油少許，中火煎制小黃魚至雙面金黃色，撈出備用。
3,另起熱鍋下入食用油，煸炒蔥姜蒜，下入豆醬、冬筍米丁煸香，烹入料酒、二湯后撈出蔥姜蒜碎，再下入小黃魚、醬油、冰糖，改小火，加蓋燜制15分鐘，起鍋裝盤，撒上蘿卜苗即可。
＜特點＞
豆醬發酵味道純厚，用之燜制黃魚極其美味。
制作 | 陳慶
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