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【熱賣菜】煎烤魷魚

· 2019-05-23 18:42:25 來源：紅廚網 2201

材料：

主料：

冰鮮魷魚1條（約450克）。

輔料：

洋蔥絲50克，香菜段20克，炸紅薯絲、炸芥菜絲各適量。

調料：

特制醬汁100毫升，紅油2茶匙。

做法：

1、將冰鮮魷魚治凈，切成兩面花刀備用；洋蔥絲、香菜段入電熱扒爐內煎香備用。

2、電熱扒爐溫度升至2600C，放入紅油和魷魚，煎至兩面變色后，刷上特制醬汁，繼續煎制出醬香味，即可出爐。

3、把備好的洋蔥絲和香菜段墊于盤底，煎好的魷魚放在上邊，用炸紅薯絲、炸芥菜絲作裝飾，與剩余的特制醬汁一同上桌即可。

特制醬汁：

柱侯醬500克，豆瓣醬、南乳各150克，芝麻醬、沙姜蓉各100克，白糖、生抽各75克，五香粉、味粉各10克，蒜蓉、辣椒蓉、紫蘇葉各20克，花生油150毫升，清水適量，將上述原料攪拌在一起下入炒鍋內炒香即可。

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