成都人一天可吃掉百萬(wàn)只小龍蝦，最貴的一份要2000元左右

· 2019-05-16 11:28:36 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 2412

隨著夏季的到來(lái)，小龍蝦又迎來(lái)了銷售旺季，連續(xù)數(shù)年蟬聯(lián)“夜宵明星”的小龍蝦，今年依舊熱度不減。隨著熱度提升，小龍蝦的價(jià)格也是水漲船高。有成都網(wǎng)友感嘆：“今年餐館的小龍蝦隨便吃一份就一兩百塊，好貴。”

小龍蝦在成都市場(chǎng)到底有多火？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，5月小龍蝦銷量還未到達(dá)峰值，但算起來(lái)成都人一天也可吃掉百萬(wàn)只小龍蝦，這樣的火爆程度，可與夜宵“老三樣”——火鍋、串串、燒烤比肩。那么小龍蝦的價(jià)格真有這么“飄”嗎？

一天被吃掉百萬(wàn)只成都小龍蝦開始“飄”了

生意火爆：行情一年比一年火

“放下手機(jī)、戴上手套，剝開小龍蝦，送入口中，簡(jiǎn)直是一種享受。”不想晚上排隊(duì)吃蝦的何女士和朋友，趁著中午來(lái)到成都太古里附近的一家龍蝦店。

“一斤香辣、一斤蒜蓉……”兩人吃完消費(fèi)150多元，“感覺比去年貴，去年估計(jì)在120元左右。”何女士說(shuō)，“附近還有一家小龍蝦店，上次去吃，看到最貴的一份要兩千元左右。”

何女士提到的另一家龍蝦館的工作人員稱，店里確有售價(jià)1998元一份的小龍蝦套餐，不過當(dāng)中包含兩份價(jià)值400多元的海鮮以及12斤小龍蝦，可供10人食用。

隨著消費(fèi)者對(duì)小龍蝦喜愛程度的急速攀升，小龍蝦餐廳也開始遍布成都。錦江區(qū)王府井百貨附近的一家蝦店店員稱，店里一份（一斤）小龍蝦68元，“今年漲了不到10元。”成華區(qū)建設(shè)路的一家蝦店老板李先生稱，“這兩年一直在漲，8、9年前一份小龍蝦30多元，現(xiàn)在一份賣80元左右，還有更高的，但行情一年比一年火。”

水產(chǎn)市場(chǎng)：價(jià)格其實(shí)略有下降

餐館的價(jià)格讓人感嘆，今年市場(chǎng)情況又如何呢？

走進(jìn)成都青石橋水產(chǎn)市場(chǎng)可以看到，大部分?jǐn)偽伙@眼位置都擺放著一大筐（盆）的小龍蝦，吸引了不少市民選購(gòu)。

“小個(gè)頭15元一斤，稍微大點(diǎn)的18元，最大的30元。”老板張先生說(shuō)，價(jià)格高低跟蝦的個(gè)頭有關(guān)系。“這個(gè)是成都本地蝦，30元一斤。”另一家攤位老板黃女士說(shuō)，她在這里賣了5年多水產(chǎn)，今年3月開始賣小龍蝦，本地蝦價(jià)格較高，而且不好進(jìn)貨，現(xiàn)在市場(chǎng)上大部分都是湖北蝦。

在成華區(qū)建設(shè)路的另一超市同樣有售賣小龍蝦，一斤49.9元，單只30—39克。“餐館里的要貴一些，不少市民更愿意在市場(chǎng)上買回家自己做，這樣算下來(lái)就很劃算了。”銷售人員說(shuō)。

一天被吃掉百萬(wàn)只成都小龍蝦開始“飄”了

養(yǎng)殖商機(jī)：主要靠外地蝦解饞

“通過產(chǎn)業(yè)情況、消費(fèi)特點(diǎn)等分析，小龍蝦產(chǎn)業(yè)有很大前景。”四川一家小龍蝦養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們從2017年開始在成都養(yǎng)殖小龍蝦，目前在新津、崇州、邛崍等地布局2.3萬(wàn)余畝稻田養(yǎng)殖，“今年預(yù)計(jì)能產(chǎn)170萬(wàn)—200萬(wàn)斤小龍蝦，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求”。

該負(fù)責(zé)人稱，本地小龍蝦僅能滿足四川市場(chǎng)5%的需求，95%左右需依靠來(lái)自湖北、湖南、江蘇等產(chǎn)蝦大省。“現(xiàn)在的消費(fèi)群體，已經(jīng)不局限在年輕人，各個(gè)年齡層都有。”他說(shuō)，小龍蝦的消費(fèi)地也從北上廣深到了全國(guó)多地，需求量一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，而且四川本地蝦量少、塊頭大，收購(gòu)價(jià)每斤都在20元以上，要比外地蝦貴。

產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)：最火時(shí)每天消耗22萬(wàn)斤小龍蝦

成都人對(duì)小龍蝦的“愛”到底有多深？成都市水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)辦公室主任潘靜介紹，小龍蝦每年3月出來(lái)，能吃到10月左右，直到大閘蟹接檔，最火的時(shí)候集中在6、7月。

“本地蝦主要分布在崇州、金堂、新津等地，一般分稻田養(yǎng)殖和魚塘養(yǎng)殖，目前稻田養(yǎng)殖在5萬(wàn)畝左右，6月和7月平均一天能消耗掉22萬(wàn)斤蝦。”潘靜介紹，目前每天也能消耗掉10萬(wàn)斤左右，如果按每只蝦30克左右來(lái)算，成都一天就有上百萬(wàn)只小龍蝦難逃吃貨的嘴。

今年小龍蝦貴嗎？潘靜表示，一般3、4月剛出來(lái)時(shí)貴，5月因外地蝦進(jìn)入，價(jià)格開始下滑，今年整體價(jià)格并無(wú)大的變化，“市民反映餐館賣得貴，可能是因小龍蝦這兩年火爆，所以在餐館中價(jià)格有所上漲。”