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【新派粵菜】酸辣汁浸活海參

· 2019-05-15 11:22:28 來源：紅廚網 2026

材料：

原料：

高壓活海參1只（約100克），粉條30克，炸黃豆10克，香菜末2克，榨菜末1克，姜片、蔥段、紅椒米、姜米、蔥花各少許。

調料：

鹽、糖、醬油、香醋、辣鮮露、花椒油、紅油、蠔油、二湯各適量。

制作：

1.粉條用冷水泡透，撈出切成粗條，再飛水至熟，撈出瀝水，放盤里墊底；高壓活海參洗凈飛水待用。

2.將鹽、紅椒米、姜米、香醋、糖、醬油、辣鮮露、花椒油、紅油調成酸辣汁備用。

3.鍋入二湯燒開，放入鹽、蠔油、姜片、蔥段，然后下入海參，小火煨入味，撈出放入盤中，最后澆入酸辣汁并撒上蔥花、炸黃豆、香菜末和榨菜末，即成。

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