【創(chuàng)意滇菜】云腿鍋貼乳餅
· 2019-04-28 15:38:14 來源：紅廚網(wǎng) 1933
材料：
主料：
乳餅100克。
輔料：
火腿50克，三線肉50克，雞蛋1只。
調(diào)料：
食用油50克，云南土蜂蜜30克。
制作：
1、將乳餅改刀為9厘米長、4厘米寬、1／3厘米厚的長片；去皮的三線肉和宣威火腿也同乳餅一樣改刀備用。
2、雞蛋攪散成蛋液，然后用1片乳餅墊底，把1片去皮三線肉片兩面沾上雞蛋液，放在乳餅上，再將火腿片放在去皮三線肉片上，完成后放入保鮮冰柜15分鐘。
3、平底鍋加少許油燒熱，將乳餅煎制成雙面金黃，食用時配云南土蜂蜜即可。
乳餅：
是云南白族和彝族撒尼人制作的一種奶酪，原料選用的是巖羊奶。這還不算特別之處，在原料中還有當(dāng)?shù)厣缴咸赜械囊环N酸果，將酸果榨成汁液，成天然的酸化乳液，羊奶的蛋白遇酸析出，經(jīng)過濾、壓實、適度脫水后即成乳餅。
專欄文章
查看更多
寫評論
0 條評論