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【酒樓菜】精品魚臉佛跳墻

· 2019-04-16 15:09:25 來源：紅廚網(wǎng) 2216

材料：

原料：

千島湖有機(jī)花鰱魚頭、大連鮑、魚翅、西蘭花。

調(diào)料：

翅湯、醬油、火腿汁、糖、鹽、味精、雞粉。

制作：

1、魚頭取魚臉，煎至金黃，入鮑汁和鮑魚一起煨熟，裝入小砂鍋。

2、翅湯調(diào)味、調(diào)色、勾芡，然后淋在魚臉上。

3、將砂鍋在爐上加熱，放上汆水的西蘭花、魚翅即可。

特點(diǎn)：

色澤紅亮，口味醇厚。

制作關(guān)鍵：

1、魚臉要煎過才和鮑魚一起煨制。

2、芡汁厚薄要適中，過厚或過簿都會影響菜肴品質(zhì)。

聯(lián)系人：黃小姐

聯(lián)系電話：19195563354