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【熱賣菜】宮廷小燒肉

· 2019-03-20 11:31:44 來源：紅廚網(wǎng) 2693

材料：

主料：

精選去皮五花肉450克，彩椒75克。

輔料：

老北京紅方50克，鹵汁10克，芝麻醬55克，蔥50克，姜30克，蒜50克，黃酒100克。肉蔻6克，白芷6克，大料8克。

制作：

1、把去皮五花肉切成厚片，汆水起凈浮沫，過涼。

2、鍋入少許色拉油，把蔥，姜，蒜，肉蔻，白芷，炸制微黃，倒出待用。

3、用熱鍋放進(jìn)老北京紅方、芝麻醬炒香后，加入鹵汁黃酒，續(xù)水后，放進(jìn)炸制好的蔥姜蒜香料，燒開后放進(jìn)汆過水的去皮五花肉，煮制8成熟，取出待用。

4、鍋內(nèi)續(xù)油，油溫在210度左右，放進(jìn)鹵制好的去皮五花肉，炸制外焦里嫩，出鍋倒進(jìn)漏勺內(nèi)；洗凈鍋后，入少許油，加入彩椒、炸好的五花肉，煸炒調(diào)味，裝盤點綴即可。

聯(lián)系人：黃小姐

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