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【粵菜】冰鎮(zhèn)大鮑拼鵝肝

· 2019-02-18 15:20:38 來源：紅廚網(wǎng) 2664

材料：

主料：

鮮活鮑魚1只（約300克），鵝肝100克。

調(diào)料：

A料（姜片、蔥段各20克，香葉、八角、桂皮各3克，鹽5克）

B料（鹽5克，西芹段、大蔥段、胡蘿卜塊各30克）

C料（清酒50克，萬字醬油20克，味啉酒10克）

牛奶500克。

制作：

1、將鮑魚治凈，取肉，加A料、水1千克，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲3小時。

2、鵝肝洗凈，泡入牛奶30分鐘，加B料、水500克，煮2小時，冷涼后切0.8厘米厚的片。

3、將煲好的鮑魚、鵝肝片入C料，放在保鮮冰箱，泡制3小時，撈出控凈汁水，裝盤即可。

聯(lián)系人：黃小姐

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