為什么有些餐廳拍的菜品圖，讓人看了就沒食欲？
小紅 · 2019-01-29 23:20:35 來源：紅餐 3326
在顏值即正義的時代，精美的菜品照片可以勾起顧客的購買欲。餐廳經營者或工作人員，你們知道如何才能拍出一張有食欲的產品圖嗎？
本文，小編總結了9個菜品拍攝的小技巧，供各位餐飲人借鑒：
保持背景干凈 ?
盡可能使得背景與食品的顏色產生對比，不要使用與食品顏色相近的背景。比如，放在紅色盤子的草莓會使得主題不夠鮮明。此外，背景也要干凈。如果你不敢確定，那么就用一只白盤子。
調整白平衡 ?
根據你的拍攝食品調整白平衡。比如拍攝肉類，最好使用暖色調，在偏藍的日光燈環境下拍出的肉類一定相當可怕。
用自然光拍攝
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任何時候，用自然光拍攝食品總是不錯的。白天，你可以選擇在陽光充足的窗邊拍攝；而晚上，盡量避免使用直射向食品的閃光燈作為光源，這樣的光線很不自然，就算用閃光燈，也應該使用通過天花板或者墻壁反射的閃光燈效果。
切開！細分！
除了食品表象，食品內在的紋理和顏色有時更能吸引人。比如把蛋糕切開來，展示那一層層不同的美味。
利用食物溫度
這是在產品圖中最容易被忽視的概念，只要是食物都具備最佳食用溫度，而許多餐飲產品經常會“溫度錯位”，特別是把熱食拍成了冷食。
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沸騰 — 燙?
燒烤涮燙類食物較為適用，表面的油脂氣泡、環繞的煙霧效果。食物拍攝中可用鼓泡機、干冰代替。但需要注意煙霧細節，不同的食物、液體烹飪煙霧形狀也完全不同，炭火煙、油煙、水蒸氣煙都是有細節差別的。
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溫潤 — 溫
溫潤是一個很難把握的視覺溫度，很容易被表現得不準確，要么過涼，要么過熱。一般適用于舒緩的湯汁類食物，表面有細微的煙霧與氣泡，呈現粘稠質感。湯中一般有因溫度溶化的油珠，因為油珠在過高的溫度中會被擠壓到容器邊緣，只有在較為靜止的水面中才會平均分布。拍攝中注意控制氣泡數量、煙霧溫度以及油珠細節。?
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涼爽 — 涼?
適用于一些甜品、蔬菜、刺身，體現涼爽“新鮮”。典型的技巧就是水珠加煙霧，拍攝時用噴壺噴灑即可。水珠大小數量要控制好。?
表面點綴
表面點綴包括澆汁、刷油、顆粒點綴以及線條點綴。
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澆汁
在食物表面淋上醬汁增強食欲感，和糖心雞蛋有類似原理。最好食物本身表面粗糙，才能與醬汁形成鮮明對比。用彩色、偏紅黃的汁水最佳。綠色、藍色則需要慎重考慮；甜品中可用。醬汁本身為粘稠狀、帶顆粒物最佳。?
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刷油
在食物表面刷上油脂，達到更強的反光效果，通過暗示油脂來達到強化食欲的目的。就算是魚肉、生牛肉等物品也可以通過這個技法來強化光澤增強食欲。?
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顆粒點綴
常見的有點綴芝麻、花生，這樣的食物不吃都知道會有一股濃郁的芝麻香。川渝地區流行點綴紅綠辣椒段，也有點綴蒜末的，日本地區會點綴一些炸過的酥皮、魷魚絲等。?最好為顆粒狀的紅、黃色點綴物，可增強食欲。在一些過于油膩的食物中，可用綠色蔬菜、蔥花代替。?
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線條點綴
用綠色蔥絲、豆芽等條狀物對食物表面進行點綴、日式料理中也用醬汁擠成線條狀。適用于本身色彩、形態較單一的食物。可以讓畫面效果看著更“豐盛、有料”，從而強化食欲感。?
突顯食物色澤
紅色對于食物來說，是一種非常特殊的顏色。這或許來源于水果成熟的顏色，又或許來源于紅色肉類；人將這種飲食經驗與其他食物聯系在了一起。在德國的Food Design紀錄片中，調查顯示大多數消費者會拿起紅色甘貝熊糖果來吃，也因此制造商根據消費者偏好，在包裝中放入的紅色軟糖數量兩倍于其他顏色軟糖。
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紅白紋理
最通用的食物色澤，紅色。肉類的紅白相間色彩、以雪花牛肉為代表。模仿或呈現這種紅白紋理可以從一定程度上強化食欲，也算是一種紅色的表面點綴。?
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乳白、乳黃
粥、牛乳類所獨有的視覺感受，伴隨有顆粒感、黏稠度等。攝影中可用白乳膠代替。可配合線條、紅黃顆粒點綴來增強食欲。?
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焦黃、焦虹
燒烤、烘培制品常見，如面包、芝士、烤乳豬。長期飲食經驗判斷，略帶焦黃色的食物口感更脆、更入味。在很多食物攝影中，有刻意將食物上出焦黃色澤的情況。?
巧用食物背景 ?
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木質
最廣譜性的背景處理，百搭、親和力強，不知道用什么時的首選。包括木底板、竹編、籮筐等，偶爾會加入辣椒、花椒、八角等香辛料。
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火焰
非廣告的情況下，盡量不要用單色、純黑色背景，顯得沒有親和力。背景火焰是一種最直觀引導食欲的方法，大多為PS處理。?
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麥穗
面點、土豆、米飯等主食類的百搭背景，干爽、顆粒的感覺配合金黃的色澤很容易烘托整體氛圍。中國人本身也較為熟悉麥穗的形象，很容易聯想起食欲。?
善用拍攝工具
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使用三腳架
食品拍攝大都在室內進行，光線并不會很好，所以最好使用三腳架。
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湊近一點
可以用微距拍攝裝著食品的盤子局部，湊近拍攝目標可以展示食品更精細的部分，讓其更有趣，耐人尋味。
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從各個角度拍攝
嘗試各種角度，不要老是居高臨下，像一只鳥看著我們那樣看著食品拍攝。左左右右上上下下變換你的視角，也可以多調整變換食品的位置。
（備注：本文部分來源虹霖餐飲品牌戰略咨詢）
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