火鍋店年薪20萬招服務員，到底是什么操作？
阿飯 · 2019-01-03 16:06:37 來源：火鍋餐見 2698
近日，一則火鍋店的招聘公告在網上引起熱議，有網友在鄭州一家新開業的火鍋店旁看到一則招聘公告，公告顯示，“誠聘服務員10名，要求985院校畢業，年薪20W+（底薪+績效），能從拖地、端盤子做起。”
根據智聯招聘發布的《2018年秋季中國雇主需求與白領人才供給報告》顯示，2018年鄭州秋季平均月薪為6903元，而筆者通過與多位鄭州餐飲老板溝通了解到，鄭州餐飲業服務員月工資普遍在3000——5000元之間。
如此懸殊的差距，自然在網上引起熱議，截至1月2日，該話題在新浪微博的閱讀量突破1.4億，討論突破2.3萬條。
是借勢營銷，為新店開業造勢？
還是英雄惜英雄，為企業招攬英才？
不做過多評價，僅以學習的心態來思考，同為火鍋從業者的我們能從中學到什么呢？
01?明修“招聘”棧道， 暗度“造勢”陳倉
飯店造勢吸引食客，從古至今一直存在，而且原理方法也大致相同，只不過隨著科技的發展，營銷平臺發生變化而已。
《韓非子》記載：“宋人有沽酒者……懸幟甚高。 ”
“幟”就是酒旗，整句意思是，春秋戰國時期的宋國，有賣酒的伙計把旗幟掛得老高，南來北往的人一看，就知道這地方有酒賣，自然就往那邊聚集。
而到了宋朝，飯店開業前會先立“幌子”，上書大字“酒”，預先告訴人們“咱家要在這開飯店了，以后打這兒過可以歇腳喝酒。”甚至飯店倒閉后幌子也不會撤，一來指引沒有衛星導航的行路人，二來方便后來者開店之用。
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以上可見，自古以來飯店造勢的方法之一就是——“高”出常態，吸引眼球 。
鄭州這家火鍋店的做法就明貼暗合了“高”的做法。
如今，為了市容市貌，門店的招牌已經高不到哪去了，既然物理高度上不去，那就在門面內容上“拔高”，高出同行4倍的工資，不要說路人側目，媒體也是不肯放過的，一拍一播，捎帶手介紹下飯店情況，如果引導得當，可比如今流量貴如油的平臺廣告效果好得多。
02?拋年薪金磚， 引英才寶玉
一份價錢一分貨，消費者有時候糊涂，咱開店的還能不明白嗎？
20萬年薪招來的人必當委以重任，而按其崗位劃分，我們不妨大膽猜想下他能做出哪些重要貢獻。
A?運營崗
從拖地、端盤子干起，再當支客、服務員，最后到后廚體驗下打荷、洗盤子，苦其心志、勞其筋骨，使其對飯店運營體系有系統化認識。
之后，運用學校教授的專業理論知識，為飯店各項工作進行標準化建模——支客的聲音多少分貝最合適？服務員收臺的噴霧噴幾下最勻稱？傳菜的鞋底幾厘米最穩？后廚一個土豆出幾盤菜銷量最高？采購的電話用什么牌子最不容易收回扣？財務的鍵盤用什么軸交稅最少？
標準一切可以標準化的標準，然后定向提高效率，減少成本，20萬的年薪，換來企業一套定制標準化操作手冊，你說值不值？
B?企劃崗
中小餐飲企業基本沒有企劃崗位，如果有，一般都是老板或店長兼職。
如果20萬的人才入職企劃，首先要梳理企業文化、品牌文化，明確我們從哪里來，到哪里去的問題，然后運用學校教授的專業理論知識，拍個系列抖音，條條幾十萬瀏覽，做個微信微博今日頭條賬號，條條十萬加閱讀，之后品牌勢能起來了，開放加盟，參加各種主題論壇，為老板量身撰寫回憶錄，20萬年薪，換來企業一條品牌護城河，你說值不值？
C?采購崗
采購是企業的敏感崗位，類似于和珅的位置，皇帝怕他富，又怕他不富，怕他吃拿卡要富起來，但又怕他不富何以彰顯大清國的國富民強。
而20萬年薪的人才入職采購，就變成了高薪養廉，可以專心采購事業，為企業省下大量成本，同時打通上游供應鏈，聯合同行集體采購，說不定還能拓展業務，為公司盈利，也為以后公司跨界供應鏈做前期儲備，你說值不值？
D?財務崗
財務崗的專業性讓外行人難以涉足，這也是造成財務多年以來少有創新的國際性難題的原因之一。
20萬人才入職財務，首先要做的是重構財務體系，把會計和出納進行中心化，圍繞財務打造企業和品牌文化，如何吃飯不花錢反而能掙錢？
讓消費者從上帝變成替飯店打工的角色，例如，吃一個單人套餐，按你的職業技能進行交易，會武術的留下當保安，會玩水的后廚洗碗，同樣是交易，由人民幣變成職業技能，開創餐飲新時代，你說值不值？
小 結
不管是真招聘還是假造勢，職業人有職業人的操守，不為行業做貢獻，但絕不能拉行業后腿，把行業做臭，影響的是整個行業的從業者和上下游，誠實守信，堅決不把“重金招聘”做成“重金求子”，餐飲職業化，任重而道遠。
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