這碗陪伴國人40年的牛肉面，到底如何成為“品牌李”

· 2018-12-21 23:42:29 來源：紅餐 2683

在剛剛結(jié)束的“2018中國餐飲品牌力峰會”上，李先生牛肉面大王榮獲“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”，李先生餐飲集團(tuán)董事長張林兵先生榮膺“最具影響力餐飲人物獎(jiǎng)”。

一碗陪伴國人四十年的牛肉面，是如何在餐飲品牌建設(shè)層面為行業(yè)樹立典范的呢？

12月17日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會指導(dǎo)，紅餐、新快報(bào)聯(lián)合主辦的“2018中國餐飲品牌力峰會”在廣州香格里拉酒店盛大舉行。

作為業(yè)界高規(guī)格活動(dòng)峰會，眾多知名餐企品牌創(chuàng)始人、投資人、行業(yè)專家及1300位餐飲精英，以“品牌力”為主題展望中國餐飲品牌的未來之路。

峰會期間舉行“2018中國餐飲品牌力頒獎(jiǎng)盛典”，評選“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”、“最具影響力餐飲人物獎(jiǎng)”、“卓越餐飲服務(wù)品牌”、“年度最佳銳力餐飲品牌”、“百年杰出餐飲品牌”五大獎(jiǎng)項(xiàng)。

李先生牛肉面大王雙料開花，榮膺“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”，李先生餐飲集團(tuán)董事長張林兵先生榮膺“最具影響力餐飲人物獎(jiǎng)”。

李先生牛肉面大王榮獲“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”

李先生牛肉面大王董事長張林兵先生榮獲“最具影響力餐飲人物獎(jiǎng)”

01?雙11雙12業(yè)績驕，斬獲雙獎(jiǎng)“李”由足 ?

李先生餐飲品牌在如此高規(guī)格峰會上斬獲“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”以及其董事長張林兵先生榮獲“最具影響力餐飲人物獎(jiǎng)”雙料大獎(jiǎng)，是依托四十余年的業(yè)界實(shí)力，并依靠不斷創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)品牌生命力而取得的碩果。尤其是李先生在雙11、雙12的強(qiáng)勢表現(xiàn)，以銷售百萬的業(yè)績加冕口碑“最受歡迎品牌”，使得贏得雙料獎(jiǎng)項(xiàng)變得毫無懸念。

今年雙11是餐飲界的盛世狂歡，李先生餐飲集團(tuán)未雨綢繆，早早為雙11一系列戰(zhàn)役做好準(zhǔn)備。

李先生市場營銷中心總經(jīng)理王紫劍先生這樣詮釋此次雙11的營銷激戰(zhàn)：獲客越來越難，已成為餐飲行業(yè)的普遍痛點(diǎn)。為此，李先生以“紅與黑”為切入點(diǎn)，推出了經(jīng)典牛肉面紅卡與邱君扣肉飯黑卡，通過該兩大流量型產(chǎn)品贏得了新用戶青睞，并以單品組合形式售賣套卡并賦予次卡適當(dāng)?shù)南M(fèi)周期，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)，線上拉新進(jìn)店、帶動(dòng)復(fù)購（消費(fèi)頻次）和關(guān)聯(lián)消費(fèi)。

通過尋找共鳴的預(yù)熱、借勢熱點(diǎn)的發(fā)酵，李先生最終在雙11共售出紅黑卡35023張，合計(jì)售出牛肉面16萬碗，交易總額達(dá)到196萬元，購買人數(shù)33219人，新用戶占比65%，拉新十分成功。憑借破百萬的銷售額，李先生斬獲阿里口碑的“雙11最受歡迎品牌獎(jiǎng)”。

乘勝追擊，李先生再戰(zhàn)雙12，雙11大賣的“紅卡”王者歸來，并且加碼12月營銷布局，通過對李先生人群細(xì)分，推出白領(lǐng)、商旅、學(xué)生三款主題套餐以及抹茶暖冬套餐，三位一體贏戰(zhàn)雙12。

最終，雙12期間，李先生紅卡售出4萬張合計(jì)20萬碗經(jīng)典牛肉面（銷量趕超雙11），三款主題套餐共售出11646份，抹茶暖冬秒殺套餐售出3914份，當(dāng)日斬獲262.7萬的驕人業(yè)績，超越雙11。

兩場戰(zhàn)役的勝利，是今年下半年以來李先生對品牌進(jìn)行年輕化運(yùn)作的肯定。今年9月份開始，在市場營銷中心總經(jīng)理王紫劍的帶領(lǐng)下，李先生決定將品牌年輕化進(jìn)行到底，以“陪伴國人四十年，這就是牛肉面的態(tài)度”布局品牌硬核，以雙11和雙12打響品牌戰(zhàn)役，以紅黑卡、新品套餐輸出品牌火力，最終將李先生牛肉面大王年輕化的品牌旗幟插在消費(fèi)者心中。

李先生這一系列動(dòng)作路徑，詮釋了“品牌力”的強(qiáng)大作用力。

02?四十年李先生，彰顯真正品牌力?

消費(fèi)升級的首要表征是“食消費(fèi)升級”，餐飲行業(yè)身為中流砥柱，品牌力的重要性不言而喻。科幻小說《三體》提出“降維打擊”，這是一種幾乎占據(jù)絕對優(yōu)勢的競爭關(guān)系。擁有品牌力的餐飲企業(yè)就可以對不具備、弱具備品牌力的對手進(jìn)行降維打擊。

四十年的李先生已然完成了品牌力的原始積累，已經(jīng)占據(jù)降維打擊的主動(dòng)權(quán)。李先生需要考慮的是如何做到品牌力的精確制導(dǎo)，在受眾群形成轟炸力。而通過雙11與雙12的營銷運(yùn)作，李先生高度完成了這種轟炸力。

李先生市場營銷中心總經(jīng)理王紫劍認(rèn)為：對餐飲行業(yè)而言，“品牌力驅(qū)動(dòng)生意”的時(shí)代已經(jīng)來臨，餐飲企業(yè)應(yīng)該擁抱變化，抓住時(shí)機(jī)，從粗放型橫向經(jīng)營模式向精細(xì)型縱向經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變，深度洞察消費(fèi)需求，從菜單模式、就餐環(huán)境、餐廳服務(wù)到品牌傳播、營銷推廣、外賣，再到會員系統(tǒng)、新零售……，整合系統(tǒng)性傳遞品牌核心價(jià)值。而品牌核心價(jià)值，恰恰是品牌力塑造的精髓所在，這也是目前餐飲行業(yè)所普遍缺失的內(nèi)核。

為2018年留下難忘的品牌印記的李先生，在2019年勢必繼續(xù)對“品牌力”作出更有力的注解。