第八屆亞洲食學(xué)論壇在京召來，掀起飲食文化浪潮

依晴 · 2018-10-21 23:19:04 來源：紅餐 3240

(紅餐北京報(bào)道)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、亞洲食學(xué)論壇聯(lián)合主辦的第八屆亞洲食學(xué)論壇，于2018年10月19-21日在北京西國貿(mào)大酒店隆重召開。

本屆論壇匯聚了以法國社會(huì)科學(xué)高等研究院研究室主任薩班教授、日本國立民族學(xué)博物館名譽(yù)教授石毛直道博士、紐約州立大學(xué)皇后學(xué)院榮譽(yù)教授賈桂霖·紐曼、哈佛大學(xué)意大利文藝復(fù)興研究中心資深研究員艾倫·格列柯等為代表的自全球16個(gè)國家和地區(qū)，300余位食學(xué)領(lǐng)域的專家和學(xué)者。中國著名烹飪大師董振祥、屈浩,從意大利遠(yuǎn)道而來的MR.Giuseppe RAO，墨西哥名廚MR.Marcus Medina等行業(yè)翹楚積極參與。

在為期三天的會(huì)議中圍繞著“文化與文明：開拓餐桌新時(shí)代”主題，從產(chǎn)、學(xué)、研、管四個(gè)角度，共同探討當(dāng)代食學(xué)研究界面臨的時(shí)代課題和歷史使命，關(guān)注餐桌文明、倡導(dǎo)餐桌禮儀，從優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化中汲取營(yíng)養(yǎng)，深入挖掘其中所蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，以開放和包容的態(tài)度，在繼承和創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，賦予其時(shí)代意義，進(jìn)而把尊重自然、和諧生態(tài)、綠色健康、文明飲食等理念加以推廣和普及。這既是本屆論壇的宗旨和目標(biāo)，也是一項(xiàng)意義深遠(yuǎn)、應(yīng)當(dāng)持之以恒的工作。

亞洲食學(xué)論壇歷經(jīng)八屆的精心打造，影響力廣泛、受關(guān)注程度高，本次除“文化與文明：開拓餐桌新時(shí)代”主論壇外，還平行舉辦京味飲食文化、飲食文化主題博物館的城市功能與運(yùn)營(yíng)、生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理、中餐與世界、食學(xué)教育5個(gè)分論壇，同期舉辦的中華節(jié)氣菜與世界美食高峰論壇更是與之相映成輝。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳指出：“本次論壇是中國食學(xué)界、餐飲界改革和開放的一個(gè)縮影。通過他們的深度解讀、交流分享和思想碰撞，相信大家一定會(huì)有所感悟、獲得啟發(fā)。見賢思齊，方能找準(zhǔn)方向、攜手共進(jìn)，這正是我們舉辦論壇的宗旨和意義之所在。”

亞洲食學(xué)論壇主席趙榮光認(rèn)為：“世生態(tài)和諧、餐桌文明，是人類21世紀(jì)食生產(chǎn)與食生活的時(shí)代主題。而當(dāng)今社會(huì)食文化的中國國情則決定“食育”推廣、“中餐”優(yōu)質(zhì)服務(wù)大眾于世界是戰(zhàn)略性舉措。

本屆論壇還設(shè)有改革開放40年優(yōu)秀食學(xué)著作成果展，并首設(shè)“隨園獎(jiǎng)”表彰優(yōu)秀食學(xué)著作。

本次論壇受到CCTV4、CCTV10、央視網(wǎng)、網(wǎng)易、《北京晚報(bào)》、《北京商報(bào)》等 20余家媒體的關(guān)注和傳播。中國網(wǎng)全程直播收看觀眾達(dá)260萬人次。與會(huì)的飲食文化專家白瑋、中國社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋等學(xué)者在接受中國國際教育電視臺(tái)的采訪時(shí)表示，國際學(xué)術(shù)氣氛濃厚的第八屆亞洲食學(xué)論壇，也引發(fā)中國學(xué)者的思考，根植于中國傳統(tǒng)文化的食學(xué)，如何更易于傳播于世界，是未來努力的方向。同時(shí)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)以協(xié)會(huì)的力量來舉辦是國際學(xué)術(shù)會(huì)議，不僅體現(xiàn)行業(yè)協(xié)會(huì)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，而且助力中餐出海，讓世界不僅關(guān)注舌尖上的“中餐”，更關(guān)注思想中的“食學(xué)”。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特聘專家、教授、博士生導(dǎo)師張秋儉

北京市商務(wù)委員會(huì)副主任孫堯

法國社會(huì)科學(xué)高等研究院研究室主任薩班教授

日本國立民族學(xué)博物館原館長(zhǎng)石毛直道教授

美國《品位與財(cái)富》雜志主編賈桂琳·紐曼博士

英國倫敦大學(xué)食學(xué)研究中心副教授Jakob A. Klein