大學生創業開餐廳4個月虧二十幾萬！原來是心態不對
小盟 · 2018-05-16 14:13:15 來源：紅餐加盟優選 2693
眼見著別人干餐飲賺得盆滿缽滿，很多創業者蠢蠢欲動，才知道點皮毛就想著進去分一杯羹。結果當然是血本無歸，滿腔熱血殺進去卻鎩羽而歸，打擊是致命的。歸根究底，這類創業者敗在了心態上。
餐飲小白滿懷壯志，開店四個月卻血本無歸
小趙是某大學大四學生，愛好交際，每天和朋友出入各種酒吧餐廳，尤其喜歡休閑餐廳，總是一呆就是一整天。時間一長，小趙心想：“這家餐廳老板看上去能力普通，裝修、營銷、菜品上也沒什么拔尖之處，卻生意這么好。我要是來開店做得肯定也不會比他差。”小趙萌生了自己當老板的想法。
定下計劃后，小趙選址選在了學校旁的商業步行街上，他認為這里學生流量大，且自己在這熟人多，到時候裝修弄新潮點，餐廳開業后，再去學校、社團吆喝幾句，應該不愁沒生意。
但學校門口的商業街店鋪林立，一個十幾平方米的小門面一年租金就要十幾萬。小趙本身家境不富裕，無法一下子拿出十幾萬。只能通過父母跟親戚朋友借錢，租下了一個上下兩層的近40平方米的小店。
房子租好后，小趙起了很時尚的名字：“青春不散場”主題休閑吧，并且從網上搜了設計效果圖進行裝修，購進了大批的餐廳設備。接著，小趙請了在一家類似餐廳打工的表哥來幫忙。
餐廳開業，主打休閑飲品，小吃，咖喱飯等。開業頭幾天來了很多同學捧場，看似十分熱鬧。小趙樂開了花，更加堅信自己能在餐飲行業闖出個名頭來。
結果，好景不長，開業熱潮一過，店里便門庭冷落，一天也進不了幾個人。有時候顧客就算是來了，也是要幾盤小吃，坐在那打上半天撲克，沒什么消費；再就是熟悉的哥們來了，都是蹭飯的，根本就沒有實際消費。
小趙備受打擊，想到了打折拉人氣，但還是響應人數寥寥。之后，小趙又選擇登錄某外賣app，開售外賣，這才勉強有了一些收入。
每天如此情況，入不敷出，小趙看著賬單上的金額，壓力與日俱增，店里的員工因生意不好，也是愈發不上心。苦撐了不到四個月，小趙承受不住，關門大吉。
躊躇滿志來創業，錢沒賺到，還背上了巨額債務。小趙怎么也想不明白，明明是一樣的休閑餐廳，自己怎么就做不好呢？其實很明顯，小趙是敗在了沒有具備餐飲老板必備的心態。
餐廳倒閉原來是心態不對
小趙莽莽撞撞走進餐飲行業，沒經驗、沒資金、沒人脈，這其實跟很多創業者是一樣的。但不可不說，有的創業小白在這樣的情況下能脫穎而出，而有的卻只能像小趙一樣一敗涂地，這歸根到底，是心態不對。下面，小盟就帶大家來分析一下，餐飲創業者應該具備的心態。
沒經驗沒資金還特別自信
小趙和很多創業小白一樣，想著開個餐館不就是租個店面，選個人流量多的店鋪，找個廚師，再弄個好點的裝修。但是現實卻給了他們一巴掌：租店面發現房租這么貴；雇人做事發現管理那么難；尋找食材才發現采購那么瑣碎……店外是人山人海，店內卻門可羅雀。說好聽小趙是初生牛犢不怕虎，難聽一些就是盲目自信。
對開餐廳有興趣固然是創業的動力，但商業市場考量的不是一個人的興趣，而是把控這個項目的能力，俗稱：“在行”，做自己喜愛的事，不如做自己擅長的事。術業有專攻，做餐飲必須專業。
?總幻想著開業生意就火爆
小趙作為一名創業者，是比較浮躁的。他以為餐飲行業門檻低，沒道理別人做得好自己就不行。又認為自己朋友多，開餐廳朋友總會來捧場，朋友再介紹朋友，那還不是錢財滾滾來。如此急功近利的結果就是，害怕失敗，一旦在執行的過程中遇到了挫折就退縮。
?看見別人餐飲創業成功你就眼熱
小趙和現在很多創業新手一樣，看著周圍和網上90后餐飲創業成功、大學生加盟餐飲成功，自己也蠢蠢欲動、技癢難耐，不假思索地遵從“一個機會也不能落下”的原則，去加入到餐飲創業大軍去了。但是一味地跟風冒進，不了解市場，不了解顧客，結果自然是死得很慘。
餐飲經驗不重要 慢慢積累唄
餐飲經驗不重要？怎么可能！
開店前要積極積累行業經驗。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉與否造成的。行業經驗對于一個餐飲從業者來說，是非常重要的一門必修課。一些行業經驗很難從一本或幾本書中得來，許多東西只能親身體驗才能獲得。
因此，餐飲創業者應處處留心，多多積累。我們積累的渠道，包括多看一些餐飲類的行業雜志及行業新聞，多認識一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些餐飲的市場狀況，以培養自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺，以從中尋找到市場的需求點及贏利點。
盟曰 ?
當然，像小趙這樣的無經驗、無資金、無背景的創業新手在創業初期，踩坑是很正常的。那么，如何有效規避這樣的風險呢？除了熟知以上幾點餐飲老板的必備的心態外，小盟建議，選擇加盟一家投入較低、有完善扶持策略的知名品牌，是一個不錯的選擇。
你認為創業者應該具備什么樣的心態？ ?
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