肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng)始人柴影：餐飲品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的核心在于了解顧客需求和產(chǎn)品

紅餐編輯部 · 2025-03-12 15:35:17 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2766

3月12日，在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng)始人柴影以肥肥蝦莊為例，分享了區(qū)域標(biāo)桿品牌的迭代思路。

柴影表示，去年肥肥蝦莊進(jìn)一步梳理了品牌的拳頭產(chǎn)品和顧客需求，全方面提升從食材選取到烹飪技術(shù)的各環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，持續(xù)優(yōu)化顧客從進(jìn)店到用餐到離開(kāi)的流程，增加新客源的同時(shí)也注重維護(hù)老客戶。

此外，肥肥還加大了營(yíng)銷投入力度，線上愛(ài)社交媒體平臺(tái)、美食類的APP等進(jìn)行品牌宣傳和產(chǎn)品宣傳；線下做跨界聯(lián)名，比如與黃鶴樓、必勝客等知名IP品牌聯(lián)名。產(chǎn)品創(chuàng)新方面，根據(jù)品牌客群定向推出特色產(chǎn)品。在柴影看來(lái)，餐飲品牌只要不斷深入了解顧客多樣化的需求并及時(shí)響應(yīng)，就能穩(wěn)步前行、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

近年來(lái)，肥肥也在嘗試在西安、合肥、深圳等城市跨區(qū)域開(kāi)店。柴影表示，對(duì)于肥肥來(lái)說(shuō)，跨區(qū)域開(kāi)店的步伐不會(huì)快。如果要開(kāi)，也要秉持兩個(gè)核心，以消費(fèi)者和產(chǎn)品為核心。在跨區(qū)域開(kāi)店的時(shí)候，餐飲品牌要了解當(dāng)?shù)氐娘嬍场⑽幕鶕?jù)當(dāng)?shù)厝藢?duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度進(jìn)行研發(fā)，同時(shí)不能失去自身的產(chǎn)品本色，肥肥蝦莊一直秉承著肥肥出品必屬精品的原則。

（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）