三顧冒菜品牌創(chuàng)始人曹閩：數(shù)智化轉(zhuǎn)型過(guò)程中，需做到明確規(guī)劃、適配為先、穩(wěn)步推進(jìn)
紅餐編輯部 · 2025-03-11 20:41:16 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1902
數(shù)智化已經(jīng)深刻嵌入餐飲行業(yè)，并在不斷重構(gòu)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。
3月11日下午，在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，三顧冒菜品牌創(chuàng)始人曹閩指出，當(dāng)前餐飲行業(yè)正處于第四次工業(yè)革命浪潮中，AI和大數(shù)據(jù)等技術(shù)推動(dòng)了行業(yè)從一開(kāi)始的收銀系統(tǒng)向各種智能化應(yīng)用、智能化供應(yīng)鏈等方向轉(zhuǎn)變。?
在此過(guò)程中，也有一些痛點(diǎn)，比如很多餐飲老板自己仍處在學(xué)習(xí)了解的過(guò)程中，對(duì)于接下來(lái)怎么做還需要探索；再比如，數(shù)智化系統(tǒng)不少，但整體性、包容性不強(qiáng)；此外，還存在投入高昂等問(wèn)題。
針對(duì)企業(yè)如何做數(shù)智化轉(zhuǎn)型，曹閩建議，首先要明確目標(biāo)和規(guī)劃，避免盲目投入；其次，所選設(shè)備和系統(tǒng)要與企業(yè)所處行業(yè)、賽道及規(guī)模等相匹配，不可盲目照搬他人經(jīng)驗(yàn)；最后，數(shù)智化應(yīng)用是循序漸進(jìn)的過(guò)程，企業(yè)要有耐心，注重實(shí)際效果，根據(jù)消費(fèi)者需求和企業(yè)自身狀況推進(jìn)。
最后，曹閩分享了三顧冒菜運(yùn)用數(shù)智化手段提升競(jìng)爭(zhēng)力的方法。
三顧冒菜首先統(tǒng)一公司思想，明確未來(lái)發(fā)展方向。在具體實(shí)踐中，從智能化門(mén)頭廣告、改良消毒碗柜等小事做起，逐步推進(jìn)。
在人力成本方面，以海外市場(chǎng)為例，考慮到招工難、人力成本高且管理難度大等問(wèn)題，三顧冒菜正在研發(fā)冒菜自動(dòng)打料設(shè)備、逐步引入自動(dòng)化傳菜系統(tǒng)等。
在能耗管理上，三顧冒菜同樣借助智能化手段，比如合理縮短冰箱等設(shè)備的運(yùn)行時(shí)間。
曹閩還提到，三顧冒菜利用大數(shù)據(jù)分析了解不同商圈的消費(fèi)者需求，從而優(yōu)化產(chǎn)品組合和門(mén)店選址。
“數(shù)智化板塊是一個(gè)龐大的系統(tǒng)，需要很多的人力、物力，我們還是一步一個(gè)腳印，把最容易解決的問(wèn)題先解決。”曹閩說(shuō)道。
（作者：紅餐網(wǎng)盧子言；編輯：方圓）
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