海底撈國際控股有限公司董事會副主席周兆呈：海底撈已推出一系列“第二品牌”
紅餐編輯部 · 2025-03-11 20:12:40 來源：紅餐網 4320
當前，餐飲企業如何破卷？
在“2025中國餐飲產業節”上，海底撈國際控股有限公司董事會副主席周兆呈表示，企業應該以“創新破萬卷”。對餐飲企業而言，與眾不同是創新，與己不同也是創新，微創新是企業創新過程中非常重要的一點。
他指出，消費者的需求是永遠的創新指南針。以海底撈為例，通過“抱團大會”與顧客面對面收集需求，精準洞察顧客需求，嘗試了包間店、校園火鍋、企業火鍋等多種不同的模型。
海底撈還推出“紅石榴計劃”，先后成立了多個第二品牌，包括烤肉、炸雞、砂鍋等，覆蓋多元用餐需求。
周兆呈也強調，企業的多元化創新和多品牌精細化運營，需要強大的組織力支撐。為此，海底撈開始嘗試“多管店模式”，一個優秀的海底撈的店長可以管理多家不同業態的門店，如烤肉店、炸雞店或其他業態，快速復制優秀的管理經驗，保障業務創新的運營質量。
（作者：紅餐網李金枝；編輯：王秀清）
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