絕味管理學院副院長秦國紅：市場環境不好，不代表餐飲行業“不行了”

紅餐編輯部 · 2025-03-11 18:17:47 來源：紅餐網 2471

3月11日下午，在“2025年中國餐飲產業節”上，絕味管理學院副院長秦國紅指出，當前餐飲業正處于消費乏力與產能過剩的新周期，寒意猶存，但是市場環境不好不代表行業不行，行業遇冷也不意味著企業沒有機會。

秦國紅提到日本“消失的30年”，1997-2011年期間，日本餐飲市場規模下滑21%，但快餐品類規模卻在經濟停滯、餐飲市場收縮時逆勢上揚，增長了49%。在他看來，這預示著，2025年中國餐飲的小吃快餐也或將走上前臺，站上C位。

此外，秦國紅認為，加盟連鎖模式將成為中國餐飲企業穿越周期的有力武器。

秦國紅表示，絕味從最初的一根鴨脖起步，發展到擁有3000+加盟商、版圖拓展至新加坡、加拿大、日本的萬店連鎖品牌，付諸了許多努力。絕味能成功穿越周期在于做好了兩件事，一是經營好了客情關系；二是深度捆綁利益，通過“三體”（利益共同體、事業共同體、命運共同體）進化，讓加盟商持續賺錢，讓加盟商持續發展，與加盟商共生共榮。?

（作者：紅餐網周洪楚，編輯：洪君）