紅鷹獎“2024年度三晉餐飲標桿品牌”發(fā)布，晉菜品牌放光彩

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院 · 2024-09-30 13:48:55 來源：紅餐網(wǎng) 2132

2024年9月26日，第六屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典落下帷幕。“中國餐飲紅鷹獎”致力于打造“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國最有價值的餐飲品牌，助力中國餐飲業(yè)的健康發(fā)展。

“2024年度餐飲區(qū)域標桿品牌”作為“第六屆中國餐飲紅鷹獎”重要獎項之一，在往屆的基礎(chǔ)上進行了升級，獎項按照更加細分的區(qū)域市場進行評選，變得更加聚焦和細分。

歷經(jīng)數(shù)月的時間，“2024年度餐飲區(qū)域標桿品牌”經(jīng)過“線上投票+線下評估”以及征集了各區(qū)域?qū)I(yè)評選顧問的意見，最終從15個區(qū)域評選出200個消費口碑好、媒體傳播廣、運營健康、業(yè)內(nèi)關(guān)注高的餐飲品牌。其中，“2024年度三晉餐飲標桿品牌”有4個品牌上榜。

山西，別稱三晉，其餐飲文化作為中華飲食文化的重要組成部分，不僅承載著豐富的歷史傳承，更在不斷創(chuàng)新與發(fā)展中煥發(fā)新生。近年來，隨著消費升級和旅游業(yè)的發(fā)展，山西餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大。據(jù)山西統(tǒng)計局報告，山西省餐飲收入在逐年增長，2024年上半年，山西餐飲市場收入已達到408.2億元，同比增長3.7%，顯示出強勁的市場需求和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

此次上榜的三晉餐飲品牌，正是這一趨勢的生動寫照。這些品牌中，既有歷史悠久的老字號品牌，也有不斷創(chuàng)新的新派晉菜及創(chuàng)新餐飲品牌，它們憑借獨特的菜品風味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗，不僅贏得了廣大消費者的青睞與好評，更在業(yè)界內(nèi)獲得了廣泛認可，充分展示了山西餐飲行業(yè)的實力與三晉地區(qū)深厚的文化底蘊及獨特的飲食特色。

一方面，杏花堂、山西會館等傳統(tǒng)老字號品牌，通過挖掘山西傳統(tǒng)菜品的制作工藝和歷史文化，讓更多的人了解和體驗到了山西飲食文化的魅力。

例如，山西天星海外海餐飲集團公司旗下的杏花堂以晉商文化為核心，匯聚非遺喬府醋魚、百花稍梅、金鳳呈祥（香酥雞）等百余種山西名菜；山西會館則化身“能吃飯的博物館，山西人的會客廳”，打造為面食與民俗文化體驗地，提供超過數(shù)百種面食選擇和眾多山西特色菜品，如過油肉、平遙牛肉等。

另一方面，老太原菜館、猴子山下·活蝦麻辣香鍋等品牌以市場需求為導(dǎo)向，注重菜品創(chuàng)新和服務(wù)提升，為消費者提供了更加多樣化、個性化的餐飲選擇。

例如，老太原菜館作為山西天星海外海餐飲集團公司旗下的又一品牌，在堅守傳統(tǒng)晉菜精髓的同時，創(chuàng)新推出了一系列符合現(xiàn)代人口味的新式菜品，如大燴菜、深海魚頭蘸片子等，滿足現(xiàn)代味蕾。猴子山下·活蝦麻辣香鍋則以全國首創(chuàng)的“活蝦麻辣香鍋”驚艷市場，為山西餐飲市場注入了新的活力與時尚元素，展現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合。

這些餐飲品牌的獲選，不僅為山西餐飲行業(yè)樹立了新的標桿，也為廣大消費者提供了更加優(yōu)質(zhì)、多元化的餐飲選擇。隨著這些標桿品牌的不斷成長壯大，相信山西餐飲將在全國餐飲市場中占據(jù)更加重要的位置，為中華飲食文化的傳承與發(fā)展貢獻更大的力量。同時，我們也期待看到更多山西餐飲品牌在全國乃至世界舞臺上綻放光彩！

（作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院）