西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍：再大的危機(jī)只要回到一線就能解決
紅餐編輯部 · 2024-09-25 10:29:17 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 4607
9月25日上午，在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，西貝餐飲董事長(zhǎng)賈國(guó)龍表示，餐飲企業(yè)眼下最重要的，就是要保存生存能力。
西貝餐飲董事長(zhǎng)賈國(guó)龍
在賈國(guó)龍看來(lái)，再大的危機(jī)只要回到一線就可以解決，面對(duì)具體的問(wèn)題、具體的事、具體的人開(kāi)展工作。比如把該關(guān)的店關(guān)了，看住現(xiàn)金流。他總結(jié)出了一套方法論——“三現(xiàn)三真工作法”，即現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)物、現(xiàn)實(shí)，以及真問(wèn)題、真原因、真辦法。
“應(yīng)對(duì)問(wèn)題的辦法一定要具體，旺季有旺季的辦法，淡季有淡季的辦法。”賈國(guó)龍說(shuō)道。
賈國(guó)龍進(jìn)一步指出，餐廳生意不好，不要只歸咎于外因，要更多地尋找自身的問(wèn)題。因此，餐飲老板都要做一個(gè)“好人”，把每件事做好、每道菜做好、對(duì)員工好、管理好每個(gè)店……
最后，賈國(guó)龍總結(jié)道，眼下重要的是苦練基本功，練好基本功，等到合適的時(shí)機(jī)，更好地發(fā)展。“活著，熬過(guò)了冬天，就是春天。”
（作者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：歐陽(yáng)焱）
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