熊貓傳媒集團董事長申晨：做品質(zhì)餐飲，定價不能只看自己的成本

紅餐編輯部 · 2024-09-24 11:05:55 來源：紅餐網(wǎng) 1191

餐飲的市場正在發(fā)生著深刻的變革，當前有哪些趨勢和機會值得餐飲人關(guān)注？

在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)的“2024餐飲IP流量發(fā)展論壇”上，熊貓傳媒集團董事長、中國新媒體營銷專家申晨分享了七大趨勢。

熊貓傳媒集團董事長、中國新媒體營銷專家申晨

第一是“好吃不貴、經(jīng)濟實惠”；眼下，消費降級是不爭的事實，做便宜的產(chǎn)品更受消費者歡迎。

第二是做品質(zhì)；不去卷低價，做品質(zhì)餐飲也是一項選擇。需要注意的是，消費者現(xiàn)在崇尚“貴一點，好很多”，如果要做品質(zhì)餐飲，定價不能只看自己的成本，而是要對比市場的上的競爭對手，如何做出更高的性價比。這意味著，你要做好供應(yīng)鏈的建設(shè)，否則很難實現(xiàn)成本領(lǐng)先；此外，還要要努力讓顧客看到你品質(zhì)好的地方。

第三是做匠心小店；參考日本的匠人小店，這類品牌的門店天花板較低，超過4家店很可能會賠錢。

第四是做情緒價值。當前消費者更愿意為情緒買單。

第五是本地小店，不參與線上平臺的內(nèi)卷，而是踏踏實實地做本地的社區(qū)餐飲，社區(qū)餐飲未來有很大的機會。

第六是“健康只是借口，好吃才是王道”。很多人都在說要吃更健康的餐，但只有好吃才是王道，重油重糖是方向，但需要給消費者一些“健康的借口”。

第七是關(guān)注下沉市場和中餐出海的機會。海外市場的餐飲習(xí)慣還沒有被教化，還沒有被大品牌所教育，所以中餐出海依然是機會。

“看到趨勢很重要，更重要的是看到趨勢后怎么干。”申晨總結(jié)道。

作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：王秀清