每一家餐飲企業(yè)，都會碰到新晉升的管理者，往往在上任后會遭遇重重困難。這些困難的根源，很大程度上在于他們的工作方法和思維認知未能及時適應新的管理角色。

許多新晉升的管理者習慣用執(zhí)行者的思維做管理。

管理的本質(zhì)并非自己去“做事”，而是要通過“激發(fā)團隊、點燃每個人”，凝心聚力，共同達成目標，拿到結(jié)果。

然而，一些管理者看到員工做不好，就覺得還不如自己動手，于是不管什么事都“親力親為”。這種做法看似高效，實則剝奪了員工成長的機會，也限制了團隊整體能力的提升。因為管理者精力有限，無法事事兼顧，長期如此，不僅自己疲憊不堪，團隊也難以發(fā)揮出最大的效能。

團隊士氣的管理也是新管理者常面臨的難題。當團隊士氣不好時，有些管理者天天大嗓門喊，結(jié)果喊破嗓子也無濟于事。這是激勵方法不對的表現(xiàn)。

管理者應該多贊美、少批評，多帶教、少處罰。贊美能夠增強員工的自信心和工作動力，讓他們感受到自己的付出得到認可；帶教則可以幫助員工提升工作能力，更好地完成任務；而過度的批評和處罰容易讓員工產(chǎn)生抵觸情緒，降低工作積極性。

對于從基層一步步摸爬滾打走到管理層的新管理者來說，他們往往是“摸著石頭過河”，在管理工作中走了很多彎路，效果也不盡如人意。

為了改變這種狀況，新管理者需要在多個方面進行提升：

首先是自我管理。管理者要以身作則，樹立良好的榜樣。按時上下班、遵守餐廳的各項規(guī)章制度等看似小事，卻能影響整個團隊的工作氛圍。只有自己做到、做好，才能要求員工做到。

其次是提升團隊組織力。這需要管理者明確團隊的目標和分工，合理安排工作任務。例如，根據(jù)員工的技能和特長，將不同的工作分配給合適的人，提高工作效率。要建立有效的溝通機制，讓信息能夠在團隊中順暢流通，避免因信息不暢導致的工作失誤。

落實十六字方針是關(guān)鍵：我做你看、我說你聽；你做我看、你說我聽。管理者要將這十六個字融入到日常工作中，確保各項工作有章可循、有序開展。

關(guān)注員工的需求同樣重要。了解員工在工作和生活中的困難和需求，盡力為他們提供幫助和支持。當員工感受到管理者的關(guān)心時，他們會更愿意為團隊付出，工作主動性也會大大提高，從而實現(xiàn)從“要我干”到“我要干”的轉(zhuǎn)變。

管理者還應致力于打造凝聚力團隊。可以通過組織團隊活動、建立團隊文化等方式，增強團隊成員之間的信任和默契。一個有凝聚力的團隊能夠更好地應對各種挑戰(zhàn)，提高餐廳的運營效率和服務質(zhì)量。

搭建領(lǐng)導梯隊也是提升管理水平的重要環(huán)節(jié)。培養(yǎng)有潛力的員工成為未來的管理者，為餐廳的持續(xù)發(fā)展儲備人才。這需要管理者具備敏銳的洞察力和培養(yǎng)人才的能力，給予有潛力的員工更多的鍛煉機會和指導。

不斷提升領(lǐng)導力也是新管理者的必修課。領(lǐng)導力不僅僅是權(quán)力的行使，更是一種影響力。

管理者要通過學習和實踐，提升自己的業(yè)務能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力等，以更好地帶領(lǐng)團隊前進。

餐廳新晉升的管理者要想在工作中取得良好的效果，必須及時轉(zhuǎn)變工作方法和思維認知。從執(zhí)行者思維轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾碚咚季S，注重團隊的激發(fā)和激勵，提升自我管理和團隊管理能力，打造有凝聚力的團隊，搭建領(lǐng)導梯隊，不斷提升領(lǐng)導力，這樣才能克服困難，帶領(lǐng)餐廳走向更好的發(fā)展。

（本文轉(zhuǎn)載自：餐飲管理咨詢）