信良記董事長、CEO李劍：中餐產(chǎn)業(yè)化的黃金期才剛開始
紅餐編輯部 · 2024-03-28 17:04:42 來源：紅餐網(wǎng) 4002
隨著餐飲行業(yè)內(nèi)卷加劇，不少業(yè)內(nèi)人士認為，中國餐飲發(fā)展的紅利期已經(jīng)結束。3月28日，信良記董事長、CEO李劍在“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”指出，中國餐飲未來仍有紅利，這種紅利將體現(xiàn)在中餐產(chǎn)業(yè)化上。
李劍表示，中國餐飲產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮螅?0年后市場規(guī)模有可能達到20萬億。但在目前市場情況下，中國餐飲的連鎖化程度僅20%左右，行業(yè)集中度相對較低，假設未來連鎖化率增長到35%左右，理論上國內(nèi)將擁有數(shù)百家千店以上的餐飲品牌，連鎖餐飲發(fā)展的空間很廣闊。
李劍認為，中餐產(chǎn)業(yè)化的黃金時代剛剛拉開帷幕。疫情三年反而加速了這個進程——行業(yè)出清加速，而秉持長期主義的餐企獲得了更多回報。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）
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