2023年，餐飲業(yè)迎來復(fù)蘇，與此同時，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來會走向何方？餐飲人又該如何應(yīng)對？

3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)三方強強聯(lián)手、共同主辦的“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機會和未來走勢。

峰會第一天，潤米咨詢創(chuàng)始人劉潤，安安合食創(chuàng)始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術(shù)總顧問劉成章博士，抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)營銷策略負責(zé)人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場分享了精彩的觀點。

2023年，萬物復(fù)蘇，餐飲行業(yè)迎來了新機遇，但同時仍充滿挑戰(zhàn)。在餐飲媒體人、好餐盟創(chuàng)始人張好的主持下，外婆家創(chuàng)始人吳國平、徐記海鮮創(chuàng)始人徐國華、朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人、美團龍珠創(chuàng)始合伙人、銀河餐飲培訓(xùn)聯(lián)合創(chuàng)始人圍繞《美食江湖的挑戰(zhàn)和機會》進行了深度探討。

當(dāng)前火鍋品牌的同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴重，如何打造差異化特色？朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人梁熙桐認為，解決方案主要有兩點，一是要擁抱新媒體，抓住媒體紅利，借勢增長；二是持續(xù)“內(nèi)卷”，不斷推出創(chuàng)新性產(chǎn)品。

△朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人2023年，餐飲業(yè)迎來復(fù)蘇，與此同時，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來會走向何方？餐飲人又該如何應(yīng)對？

3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)三方強強聯(lián)手、共同主辦的“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機會和未來走勢。

峰會第一天，潤米咨詢創(chuàng)始人劉潤，安安合食創(chuàng)始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術(shù)總顧問劉成章博士，抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)營銷策略負責(zé)人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場分享了精彩的觀點。

2023年，萬物復(fù)蘇，餐飲行業(yè)迎來了新機遇，但同時仍充滿挑戰(zhàn)。在餐飲媒體人、好餐盟創(chuàng)始人張好的主持下，外婆家創(chuàng)始人吳國平、徐記海鮮創(chuàng)始人徐國華、朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人、美團龍珠創(chuàng)始合伙人、銀河餐飲培訓(xùn)聯(lián)合創(chuàng)始人圍繞《美食江湖的挑戰(zhàn)和機會》進行了深度探討。

當(dāng)前火鍋品牌的同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴重，如何打造差異化特色？朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人梁熙桐認為，解決方案主要有兩點，一是要擁抱新媒體，抓住媒體紅利，借勢增長；二是持續(xù)“內(nèi)卷”，不斷推出創(chuàng)新性產(chǎn)品。

△朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人梁熙桐

借助新媒體流量方面，梁熙桐指出，過去人們常說“酒香不怕巷子深”，但在當(dāng)今信息化時代，新媒體才是幫助深巷里的美酒飄出那一縷香氣的風(fēng)。“朱光玉的數(shù)據(jù)部門專門盤點自己門店數(shù)據(jù)和競品門店數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)每兩小時更新一次，不斷對比哪些板塊數(shù)據(jù)較差，快速反饋信息、形成方案，從而指導(dǎo)運營中心調(diào)整動作。”

產(chǎn)品創(chuàng)新方面，梁熙桐認為，近兩年朱光玉火鍋能夠快速從火鍋賽道突圍，關(guān)鍵在于產(chǎn)品創(chuàng)新。舉例來說，朱光玉的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)思路由市場部根據(jù)流量邏輯來擬定，再交付到研發(fā)中心進行落地，通過產(chǎn)品委員會審核后，最終依托后端支撐力量推行到各門店。熙桐

借助新媒體流量方面，梁熙桐指出，過去人們常說“酒香不怕巷子深”，但在當(dāng)今信息化時代，新媒體才是幫助深巷里的美酒飄出那一縷香氣的風(fēng)。“朱光玉的數(shù)據(jù)部門專門盤點自己門店數(shù)據(jù)和競品門店數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)每兩小時更新一次，不斷對比哪些板塊數(shù)據(jù)較差，快速反饋信息、形成方案，從而指導(dǎo)運營中心調(diào)整動作。”

產(chǎn)品創(chuàng)新方面，梁熙桐認為，近兩年朱光玉火鍋能夠快速從火鍋賽道突圍，關(guān)鍵在于產(chǎn)品創(chuàng)新。舉例來說，朱光玉的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)思路由市場部根據(jù)流量邏輯來擬定，再交付到研發(fā)中心進行落地，通過產(chǎn)品委員會審核后，最終依托后端支撐力量推行到各門店。