（紅餐網(wǎng)合肥報(bào)道）7月26日，由紅餐網(wǎng)主辦，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、紅餐商學(xué)院、奧琦瑋集團(tuán)聯(lián)合承辦，吉刻聯(lián)盟協(xié)辦的“第20屆紅餐大會(huì)?中國(guó)餐飲連鎖裂變高峰論壇”于合肥元一希爾頓酒店成功舉辦。

本次大會(huì)中，眾多知名連鎖餐飲品牌創(chuàng)始人、企業(yè)高管、資深投資人、連鎖專(zhuān)家與現(xiàn)場(chǎng)600多位餐飲精英，共同探討和分析目前連鎖餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)痛點(diǎn)與難題，并圍繞“連鎖餐飲裂變”的主題分享了精彩的觀點(diǎn)。

以下是上海中申律師事務(wù)所創(chuàng)始人郭霽女士的演講節(jié)選：

我分享兩項(xiàng)內(nèi)容，一是如何建立我們的特許經(jīng)營(yíng)商業(yè)基礎(chǔ)；二是如何保護(hù)經(jīng)營(yíng)資源，用法律的方法提升品牌價(jià)值。

如何建立我們的特許經(jīng)營(yíng)商業(yè)基礎(chǔ)？

《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》第三條指出，商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)，是指擁有注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志、專(zhuān)利、專(zhuān)有技術(shù)等經(jīng)營(yíng)資源的企業(yè)（以下稱(chēng)“特許人”），以合同形式將其擁有的經(jīng)營(yíng)資源許可其他經(jīng)營(yíng)者（以下稱(chēng)“被特許人”）使用，被特許人按照合同約定在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式下開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，并向特許人支付特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。企業(yè)以外的其他單位和個(gè)人不得作為特許人從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

根據(jù)剛才的法律我們梳理出打造特許經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)體系的四大要素：

第一，梳理經(jīng)營(yíng)資源：商標(biāo)、著作權(quán)、專(zhuān)利等；

第二，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)規(guī)范：標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)、培訓(xùn)體系、督導(dǎo)管理等；

第三，設(shè)計(jì)收費(fèi)體系：加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)、管理費(fèi)等。

第四，制定法律合同：授權(quán)范圍、授權(quán)期限、例外以及違約等。

那么，成為合規(guī)特許經(jīng)營(yíng)人到底要怎么做？我們也總結(jié)了五個(gè)步驟，俗稱(chēng)“五步法”：注冊(cè)商標(biāo)、開(kāi)設(shè)直營(yíng)店、經(jīng)營(yíng)手冊(cè)、法律文件、備案，一步都不能少。

第一，注冊(cè)商標(biāo)。注冊(cè)商標(biāo)是構(gòu)成特許經(jīng)營(yíng)的基本因素，是特許經(jīng)營(yíng)體系的基石，國(guó)家法律保護(hù)注冊(cè)商標(biāo)。沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)，一旦被別人侵權(quán)，便難以維權(quán)。

第二，兩店一年。特許人從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)擁有至少2個(gè)直營(yíng)店，并且經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過(guò)1年。直營(yíng)店有三種情況：第一，特許人的分公司；第二，特許人的控股子公司，也就是我們跟加盟商簽約的這家公司投資開(kāi)設(shè)的，占51%以上股份的子公司；第三，以特許人控股自然人股東及其配偶的名義以及控股自然人股東配偶的名義開(kāi)設(shè)的個(gè)體工商戶(hù)。做了直營(yíng)店以后可不可以關(guān)掉？不可以，如果要關(guān)掉，必須要以另外一家直營(yíng)店進(jìn)行替代。

第三，經(jīng)營(yíng)手冊(cè)。經(jīng)營(yíng)技術(shù)可視化，可依據(jù)經(jīng)營(yíng)技術(shù)復(fù)制生意，比如加盟指南、運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范、經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)、店鋪開(kāi)發(fā)手冊(cè)、物流手冊(cè)、技術(shù)操作手冊(cè)、物流手冊(cè)的技術(shù)操作手冊(cè)、員工培訓(xùn)手冊(cè)、店長(zhǎng)手冊(cè)、員工手冊(cè)等。

第四，法律文件。在加盟過(guò)程中、運(yùn)營(yíng)中、解約的時(shí)候都會(huì)運(yùn)用到法律，每一個(gè)步驟所用的法律都不一樣，所以這是一個(gè)法律文本的矩陣。所有的法律文件里，最重要的就是特許經(jīng)營(yíng)合同。

第五，備案。中國(guó)從來(lái)就沒(méi)有特許經(jīng)營(yíng)許可證，也沒(méi)有特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證這一說(shuō)，實(shí)際上說(shuō)的就是備案。備案不是特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的必要條件，只是國(guó)家為了保護(hù)加盟商的權(quán)益，沒(méi)有備案會(huì)受到相應(yīng)的處罰。

如何保護(hù)經(jīng)營(yíng)資源，提升品牌價(jià)值？

經(jīng)營(yíng)資源包括著作權(quán)、商標(biāo)權(quán)、專(zhuān)有技術(shù)等。

（1）著作權(quán)：

為什么要保護(hù)著作權(quán)？我們?cè)谏虡?biāo)注冊(cè)的時(shí)候往往有可能會(huì)被搶注，著作權(quán)的保護(hù)可以防止搶注。第二，能夠證明我們先使用，當(dāng)兩家同時(shí)去注冊(cè)的時(shí)候，這時(shí)候商標(biāo)局就判定是誰(shuí)使用在先。第三，維權(quán)必備，我們整個(gè)的品牌表達(dá)除了我們注冊(cè)商標(biāo)之后，大部分都屬于著作權(quán)的范疇。

如何保護(hù)著作權(quán)？從合同上確定歸屬，從證據(jù)形式上確定權(quán)屬。為什么從合同上界定歸屬呢？因?yàn)檎嬲齽?chuàng)作的這個(gè)人也許是你的員工，也許是你委托的設(shè)計(jì)公司，如果不從合同上確認(rèn)歸屬，那你花了錢(qián)的著作權(quán)可能不是你的。如何去證明我們的著作權(quán)呢？最好的辦法就是到版權(quán)局進(jìn)行登記保護(hù)，從形式上確定權(quán)屬。

（2）商標(biāo)權(quán)

如何保護(hù)我們的注冊(cè)商標(biāo)，我們總結(jié)了五個(gè)原則：

第一個(gè)原則，品牌產(chǎn)品保護(hù)原則。麥當(dāng)勞在中國(guó)注冊(cè)的有效商標(biāo)有600多個(gè)，星巴克在中國(guó)注冊(cè)了2000多個(gè)，麥當(dāng)勞注冊(cè)商標(biāo)有一個(gè)很大的特征，就是把產(chǎn)品全部注冊(cè)成商標(biāo)，凡是跟麥字有關(guān)的全都注冊(cè)成了商標(biāo)。

第二個(gè)原則，防止品牌耗散，相似名稱(chēng)的保護(hù)原則，參考娃哈哈商標(biāo)事件。

第三個(gè)原則，橫向一體化，企業(yè)內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈保護(hù)原則。比如餐盤(pán)、服裝等，也要打上商標(biāo)。

第四個(gè)原則，縱向一體化，未來(lái)發(fā)展保護(hù)原則。要考慮到產(chǎn)業(yè)的延伸，比如我們?cè)谧霾推蟮臅r(shí)候，我們是不是可能會(huì)變成一個(gè)食品企業(yè)，甚至一個(gè)加工企業(yè)等。

第五個(gè)原則，運(yùn)營(yíng)資產(chǎn)的眼光來(lái)看待商標(biāo)。沒(méi)事的時(shí)候想到一個(gè)好名字就趕緊注冊(cè)，等到你想用的時(shí)候就可以去用了。

（3）專(zhuān)有技術(shù)

專(zhuān)有技術(shù)有一個(gè)保護(hù)技巧，對(duì)內(nèi)建立制度，對(duì)外簽定合同。

最后，違約須追究——保證品牌統(tǒng)一性；侵權(quán)必打——保證品牌價(jià)值。如果山寨品不用花一分錢(qián)加盟費(fèi)就可以復(fù)制你的品牌，你卻不去打他的話，加盟商憑什么付款加盟你。對(duì)待山寨侵權(quán)者，也必須追究，簽發(fā)律師函，向行政機(jī)關(guān)舉報(bào)、提起訴訟，一定程度還可以追究刑事責(zé)任。

最后，提醒大家：作為一個(gè)特許經(jīng)營(yíng)人不要怕打官司，打官司對(duì)于一個(gè)特許經(jīng)營(yíng)人來(lái)說(shuō)是常態(tài)，是維護(hù)品牌統(tǒng)一性的方法。