陳洪波：張開(kāi)雙手，擁抱餐飲的“新”時(shí)代

張藝婷 · 2018-04-25 09:47:44 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 9855

（紅餐網(wǎng)報(bào)道）4月21日，由紅餐網(wǎng)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、博鰲國(guó)際美食文化論壇組委會(huì)聯(lián)合主辦的“第17屆紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)”在海南省博鰲亞洲論壇東嶼島大酒店成功舉辦。

作為“2018第二屆博鰲國(guó)際美食文化論壇”的重要組成部分，本次紅餐大會(huì)，邀請(qǐng)了海內(nèi)外20余位知名餐飲創(chuàng)業(yè)人、大數(shù)據(jù)專(zhuān)家、品類(lèi)專(zhuān)家、粵菜界大佬共同探討餐飲發(fā)展現(xiàn)狀、解析餐飲現(xiàn)象、預(yù)判餐飲未來(lái)！活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)吸引了超500位餐飲從業(yè)者共襄盛舉。

以下為紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波的現(xiàn)場(chǎng)致辭：

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)自五湖四海的餐飲朋友們；

大家上午好！

很高興在綠水青山的博鰲和大家相聚。今天，我們也可以伴著詩(shī)和遠(yuǎn)方，來(lái)探索、思考、學(xué)習(xí)我們的餐飲事業(yè)，追尋我們的餐飲夢(mèng)想。

這兩年的餐飲市場(chǎng)發(fā)展非常迅速，我聽(tīng)到很多詞匯：新時(shí)代、新餐飲、新零售、新場(chǎng)景、新技術(shù)、新商業(yè)、新變革，我在想，這些年餐飲行業(yè)的迭代發(fā)展似乎又把它帶到了一個(gè)新的起點(diǎn)，顛覆以往認(rèn)知，與其說(shuō)是行業(yè)洗牌，不如說(shuō)我們處在了一個(gè)新的機(jī)遇期。這個(gè)機(jī)遇期背后是國(guó)家40年改革大發(fā)展下帶來(lái)的變化。

“這是最好的時(shí)代，也是最壞的時(shí)代。”狄更斯曾這樣描述工業(yè)革命發(fā)生后的時(shí)代，這很像我們這個(gè)時(shí)代的餐飲行業(yè)。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多牛人涌入，餐飲創(chuàng)業(yè)熱火朝天。而行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的門(mén)檻，已經(jīng)不再是單純的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)、人力競(jìng)爭(zhēng)，而是一個(gè)多維度的競(jìng)爭(zhēng)層面。這個(gè)時(shí)候，餐飲人的思維迭代能力尤其重要。

上億的餐飲市場(chǎng)，行業(yè)發(fā)展在加速，國(guó)內(nèi)環(huán)境不允許我們有絲毫的懈怠。除了最初的行業(yè)基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)成本，現(xiàn)在還有跨界者的入侵，不斷飽和的市場(chǎng)空間的擠壓，創(chuàng)業(yè)者難不難？我相信未來(lái)會(huì)越來(lái)越難。但我們看到的機(jī)會(huì)仍然很大，創(chuàng)業(yè)者要先學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)變思想：從傳統(tǒng)“人制”的門(mén)店運(yùn)營(yíng)，轉(zhuǎn)變到智能化運(yùn)營(yíng)；從最初的招人難到開(kāi)始對(duì)接高校自主培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)化人才；從局限的單打獨(dú)斗到平臺(tái)性的資源整合；從單純的生意思維轉(zhuǎn)變成品牌思維，現(xiàn)在一些走在前面的企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)變到了產(chǎn)業(yè)思維；還有現(xiàn)在的餐飲零售化，餐飲食品化，其他行業(yè)也都在滲透進(jìn)來(lái)，都是餐飲行業(yè)發(fā)展的契機(jī)和入口。

熟悉我的朋友都知道，早先我是從后廚做起的，后來(lái)自己嘗試創(chuàng)業(yè)開(kāi)餐館，現(xiàn)在做了媒體平臺(tái)。“紅餐網(wǎng)”是2007年成立的，初衷是希望搭建一個(gè)學(xué)習(xí)交流平臺(tái)，讓餐飲創(chuàng)業(yè)者們?cè)诓惋媱?chuàng)業(yè)的道路上少碰壁、少走彎路。

轉(zhuǎn)眼間，紅餐網(wǎng)已經(jīng)走過(guò)10個(gè)年頭了。回過(guò)頭來(lái)看，這中間我們確實(shí)經(jīng)歷了很多挫折，但我們依然堅(jiān)持了下來(lái)，因?yàn)槲覀兒芮宄约旱某跣氖鞘裁矗瑝?mèng)想是什么！我相信，天道酬勤，我們的努力并不會(huì)白費(fèi)。

說(shuō)了這么多，我就想和大家分享這樣一個(gè)想法——當(dāng)我們?yōu)榱俗约簾釔?ài)的事情去奮斗時(shí)，一切都不會(huì)太遲！哪怕中間要?dú)v經(jīng)各種痛苦、折磨，但只要你足夠相信，終有一天會(huì)海闊天空。

也希望在座的餐飲朋友們?cè)诓惋媱?chuàng)業(yè)的過(guò)程中，能多多分享自己成功的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)不要害怕分享挫折。就像我們這次主題一樣，做到懷著開(kāi)放的心態(tài)，不斷創(chuàng)新迭代，突破自我，踏上時(shí)代的節(jié)拍，共贏更加輝煌的未來(lái)。

最后，在這里我要特別感謝世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和海南省商務(wù)廳，謝謝你們能這么信任紅餐網(wǎng)，給予紅餐網(wǎng)那么大的鼓勵(lì)與支持，我們會(huì)不負(fù)“初心”，繼續(xù)為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)，以推動(dòng)中國(guó)餐飲發(fā)展為奮斗目標(biāo)，不斷努力，不斷前進(jìn)！