餐飲賦能私享沙龍（第1期）圓滿結(jié)束：AI+精益雙劍合璧，劈開餐飲增長迷霧

紅餐編輯部 · 2025-08-25 09:03:46 來源：紅餐網(wǎng) 1387

從 AI 工具到精益邏輯，兩位老師用 “踩過的坑、驗證過的招”，為餐飲人奉上可直接復用的增長指南。

8月21日，餐飲賦能私享沙龍（第1期）圓滿結(jié)束。

這場聚焦餐飲 “效率革命” 的干貨盛宴，特邀兩位實戰(zhàn)派導師聯(lián)袂破局：紅餐成長社聯(lián)合創(chuàng)始人李棒以《AI 效率風暴：解鎖餐飲 AI 盈利新密碼》拆解技術(shù)落地路徑。深耕連鎖管理數(shù)十年的陳勇（老布）老師則通過《精益管理 2.0：戰(zhàn)略到執(zhí)行的落地之道》解碼管理本質(zhì)。

從 AI 工具到精益邏輯，兩位老師用 “踩過的坑、驗證過的招”，為在場餐飲人奉上可直接復用的增長指南。

AI不是技術(shù)云，是鉆進經(jīng)營里的“效率活水”

“AI 不是懸在頭頂?shù)母拍睿悄軒湍惆?4 小時活兒壓縮到 40 分鐘的實干工具。” 李棒老師一句話點破 AI 的核心價值。作為 “第一批從 AI 坑里爬出來的人”，他直言餐飲人對 AI 的困惑 —— 不是不會用，而是沒找對 “派活兒” 的方式。

他舉例，AI 能滲透餐飲全鏈條：從菜單命名、外賣差評回復，到后廚成本核算、前廳客流分析，甚至批量剪輯爆款視頻，“就像雇了個 24 小時不摸魚的‘超級員工’”。

而用好 AI 的關(guān)鍵，在于 “提示詞工程”：“給 AI 的指令越細，它干得越準。比如讓它寫營銷文案，得說清‘客群是寶媽、要突出性價比’，不然就是白忙活。”

他也提醒，AI 不是免費午餐：API 接口開發(fā)、服務器部署等專業(yè)環(huán)節(jié)需理性投入，但基礎(chǔ)工具如錄音轉(zhuǎn)文字、簡單修圖等，早已形成 “幾塊錢搞定一件事” 的成熟路徑，“中小品牌完全可以從小處試起，先讓 AI 幫你省出 30% 的時間”。

精益不是摳成本，是讓每一分錢都變成顧客買單的理由

“給顧客盛湯一定要放七顆蔥花？倉庫物品貼 27 個編號？這不是精益，是瞎折騰。” 陳勇老師一句話戳中行業(yè)痛點。他坦言，多數(shù)餐飲人對 “精益” 的誤解，比管理本身更傷效率。

精益的核心，是 “用最少資源創(chuàng)最大價值”—— 顧客愿意為其買單的才是 “價值”，反之都是 “浪費”。他以豐田 “均衡生產(chǎn)”、福特 “優(yōu)化生產(chǎn)線” 為例：“精益不是逼員工加班，而是通過流程優(yōu)化讓大家‘輕松把事做好’。比如星巴克靠精益一年省 1 億美元，核心不是砍預算，是讓供應鏈每個環(huán)節(jié)都‘不做無用功’。”

在餐飲場景中，他強調(diào) “標準化是地基，但別砌成牢籠”：“一家店開 1000 次都一樣，才是好標準。但手冊寫幾百頁沒人看，不如變成‘3 步出餐’‘5 秒迎客’的簡單動作。” 談到人才培養(yǎng)，他更直言：“靠店長課培養(yǎng)店長是偷懶 —— 真正的連鎖，是讓區(qū)經(jīng)理在日常帶教中復制能力，讓員工在實戰(zhàn)里長本事。”